文章插图
材料：鲫鱼3条(巴掌大小)、生姜1块、蒜瓣2粒、小葱2根、黄豆酱3勺（主要材料如↓图所示）
调料：腌渍料(料酒1大勺、酱油2大勺、醋3大勺)；调味料(黄豆酱3大勺、酒1大勺、糖1勺、高汤1小碗)
文章插图
做法：（如↓图所示）
↓1.将鲫鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净；大碗中调入料酒1大勺、酱油2大勺、醋3大勺混合均匀，将鲫鱼沥干水后放碗中与腌汁料拌匀，冷藏腌制2个钟以上，其间需要将鱼翻面以便鱼身均匀腌制入味；
↓2.将生姜切末、蒜瓣去皮切末、小葱洗净去皮切末备用；
文章插图
p
↓3.将腌制好的巴掌鲫鱼取出沥干腌汁，用厨房专用纸拭干鱼身；
↓4.锅内宽油加热将鲫鱼排入，以半煎半炸的方式将其炸至两面酥黄时捞出，控油备用；
文章插图
↓5.净锅烧热注入适量油，中小火炒香蒜末、姜末，倒入黄豆酱3大勺、酒1大勺、糖1勺炒匀，加入1小碗高汤(或清水)稍加搅拌后大火煮开；
【黄豆酱酥鲫鱼】↓6.将煎制后的鲫鱼放入锅中，与调味汁推匀转小火
推荐阅读
- 油浸小黄鱼
- 鱼腥草炒黄鳝
- 川香辣酱烧黄辣丁
- CEO|财富500强企业CEO薪酬榜：马斯克、库克、黄仁勋领跑前三
- 海贼王最强大将是黄猿吗,海贼王三大将谁最厉害-
- 黄瓜|夏天减肥，别总吃水煮菜！多吃6道菜，低卡饱腹又解馋，轻松瘦身
- 黄河|黄河石林百公里越野赛惨剧一周年：请大家都不要跑偏
- 维生素a和叶黄素功效
- 银黄颗粒的功效与作用是什么
- 知柏地黄丸的功效和作用是什么呢