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【油浸小黄鱼】原料：小黄鱼一条
调料：盐，橄榄油，葱丝，姜片，料酒，蒸鱼豉油，美极鲜味汁，大料，花椒，醋，酱油
做法：
⑴将黄鱼洗净处理干净，用刀在鱼身两面斜切几道，不要切段 。用姜片、大料、葱、料酒、醋、酱油少许盐腌制20分钟 。腌制好以后取出以上腌制的这些佐料 。
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⑵腌制好以后，蒸锅底部添水，蒸之前再次加入姜片，葱段，大料 。然后在上蒸锅蒸10分钟 。。
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⑶蒸好的鱼取出以后，淋上一些葱丝、蒸鱼豉油、美极鲜味汁 。锅中倒入少许橄榄油，下花椒炸出香味，将热油温倒入黄鱼身上，使黄鱼表面被热油炸烫一遍，更加入味 。
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最后一道程序的时候，油温一定要高，淋上去有油泡和撕拉的响声才正确 。油温度不够这菜就不是很成功了，在一个油生对身体也不好 。所以油温很关键 。
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