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原料:大闸蟹
调料:花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱
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做法:
1、将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块;
2、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干;
3、锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料,出香味
4、倒入干辣椒、香葱段,炒出香味
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5、这时候再放入斩好件的螃蟹,不要着急翻动;
6、过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒,加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味;
7、出香味改小火盖上盖焖2分钟;
8、最后连汤带香料倒入砂锅中,可用小火边煨边吃,香味无穷 。
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小贴士:
1、螃蟹属寒,心肺肝等都含微毒,必须去除,另外死螃蟹千万别吃 。
2、螃蟹含有大量水分,下油锅容易迸溅,下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来
【麻辣砂锅螃蟹】3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃,这菜不宜凉着吃,不仅可以边吃边煨越来越香,而且可以暖胃 。
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