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黄辣丁有很多种叫法，上海人叫“昂牛”，广东人叫“黄骨鱼”，苏州人称为“汪钉头”，四川人叫“黄腊丁”，湖南人又称“黄鸭叫” 。个人认为最传神、最有想法的叫法是最后两个 。
【川香辣酱烧黄辣丁】【主料】黄辣丁10条、鹃城牌香辣酱一袋
【配料】泡辣椒10几颗、葱段4、5个、姜末、蒜瓣6、7颗、小香菜一把、花椒一勺
【调料】盐、料酒、白糖、鸡精各适量
【做法】
1、黄辣丁10条，17块钱一斤，我买了两斤多点 。在鱼档让摊主帮杀好，内脏也都清理干净，回家后再洗洗，然后用料酒和盐腌制一下 。
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2、接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料 。
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3、先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的 。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿.
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