茄汁秋刀鱼 _秋刀鱼

文章插图
原料：秋刀鱼、西蓝花
调料：葱姜蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉

文章插图
【茄汁秋刀鱼】做法：
1秋刀鱼身上切平行的花刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍
2、西蓝花改小朵，腌好的秋刀鱼拍少许生粉
3、放在平底煎锅中，煎至两面金黄
4、锅中做水加少许油盐，将西蓝花焯熟捞出
5、锅中放少许油、煸香葱姜蒜放入番茄酱炒出红油加盐、白糖调味放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火入味，大火收汁即可装盘，西蓝花码盘装饰即可。

文章插图
小贴士：
别小看这长着尖嘴猴腮的秋刀鱼，在日本人眼里可是最美味的食品，物美价廉，营养丰富，正宗的秋刀鱼吃法，是不去掉内脏的。秋刀鱼内脏细而长，因胆味苦，许多日本和台湾人专门爱吃它的苦味。据说秋刀鱼内脏营养很丰富，还有钙、烟酸和各种维生素。这种癖好就像许多日本人吃河豚鱼时，专门残留一点毒素，吃起来嘴上麻酥酥，感到十分过瘾。