牛肉是一种高蛋白低脂肪的肉类 ， 受到了很多人的欢迎 ， 牛肉的做法多样 ， 可以炖 ， 可以红烧 ， 可以烤 ， 滋味鲜美 。牛肉讲究做法 ， 火候要适中 ， 否则会影响口感 。我们在这里来为大家介绍一种牛肉的另一种吃法 ， 那就是干锅牛肉 ， 麻辣鲜香 ， 口感超棒 。
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1牛肉用清水泡去血水 ， 至水漂清 。辣椒粉是自己将干的红辣椒用料理机打的 ， 熟的白芝麻是超市里买的 。然后将洗净的牛肉均匀的切成半厘米厚度的条状 。
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【正宗干锅牛肉的做法是什么？】2
将牛肉跟冷水一起下锅 ， 加盖大火煮 。煮至开锅 ， 将浮沫撇去后即可关火 。牛肉条比较小 ， 开锅后就差不多都熟了 ， 所以不要煮太长时间 。将牛肉条捞出 。用热水再次将牛肉条上的浮沫清洗干净 。
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锅中加入花生油 ， 再放入麻椒用最小火慢慢炒至能闻到麻椒的香味 ， 然后将麻椒捞出 。火候要开到最小 ， 倒入辣椒粉 ， 将辣椒粉炒至颜色发红 。火大了辣椒粉很快会糊 ， 味道会苦 。辣椒颜色变红 ， 或者油的颜色也变红了 ， 就可以倒入素食佐餐酱 。用小火炒至有酱香味冒出 。
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加入牛肉条 。小火将牛肉条跟麻辣酱翻拌均匀 。倒入熟的白芝麻 。白芝麻可以多放些 。翻炒至每一根牛肉条都粘裹上熟的白芝麻即可关火 。全程都要用最小火操作 。
牛肉富含蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后 ， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 ， 寒冬食牛肉可暖胃 ， 是该季节的补益佳品 。
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牛肉能安胎补神 ， 黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
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