文章插图
木耳25克,鲜鱼肉250克,葱50克,生姜5克,黄酒50克,盐、胡椒粉、水豆粉适量,汤150克,熟猪500克 。
【木耳炒鱼片】木耳用水发透洗净,切成小场鱼切成薄片,装入盘内姜切片,葱切碎 。用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出,用水粉调匀待用 。油锅烧至六成熟时,将鱼片放下稍炸片刻,捞起,沥去余油:锅内留油少许,将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸,用水豆面粉勾芡,再将鱼片倒入锅内,翻炒几下,很快起锅装盘,撒上胡椒粉即成 。
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