什么是碳培铁观音
炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上 ， 木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处 ， 温度不太高,50-60度是最好的 ， 因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响 。
炭焙铁观音的茶叶回甘特别 ， 有独特的口感 ， 品尝之后喉咙特别舒爽 ， 带有强烈的火香味 。
值得一提的是 ， 冲泡之后其茶色汤水深黄 ， 跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同 。
炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择 。
明亮的虎珀色茶汤 ， 灯光下比葡萄红更迷人 。
汤色褐红明亮 ， 香气浓郁 ， 滋味甘润生津 。
茶性温凉 ， 炭焙铁观音属茶中极品 。
炭焙铁观音是轻微发酵茶
炭焙铁观音是轻微发酵茶 ， 是在传统半发酵的铁观音茶基础上 ， 增加了一道变量工艺 ， 即木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间而得名 。
炭培（电培）铁观音火候必须掌握恰到好处 ， 灵活多变 ， 温度该高的时候高 ， 该低的时候低 ， 在培火师的精心制作下而形成了一款具有独特风味的炭烧铁观音茶 。
炭焙铁观音的茶叶回甘特别 ， 有独特的口感 ， 品尝之后喉咙特别舒爽 ， 带有强烈的火香味 。
值得一提的是 ， 冲泡之后其茶色汤水深黄 ， 跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同 。
好喝不伤胃
《本草纲木拾遗》对武夷岩茶的评价：诸茶皆性寒 ， 胃弱食之多停饮 ， 惟武夷岩茶性温不伤胃 ， 凡茶癖停饮者宜之 。
古又有云：以火助水舒枯木 ， 生水走脉展茶性 。
这是对炭焙工艺的描绘 ， 似乎蕴含着诸多道家的精神 ， 又有着浓厚的传统 。
炭焙工艺效率很低 ， 温度不好掌握 ， 焙茶期间焙间的温度都在30摄氏度以上 ， 需要多次翻焙以使茶叶受热均匀 ， 多次试喝带火味的茶以时刻关注茶叶口感变化 ， 是一种非常不容易控制的茶叶烘焙方式 。
炭焙工艺作为武夷岩茶独特的工艺 ， 已被列入首批国级非物质文化遗产 。
炭焙类铁观音冲泡水温
炭焙类铁观音包括浓香型铁观音、韵香型铁观音、陈年铁观音 ， 这些铁观音冲泡时同样要用100度的沸水先行醒壶、醒茶 ， 然后再用100度的沸水进行冲泡 ， 它们之间相同之处在于要先醒壶、醒茶和用100度的沸水冲泡 ， 不同之处在于候汤的时间不同 。
（备注：韵香型铁观音是介绍清香型铁观音和浓香型铁观音之间 ， 炭焙时的温度比浓香型的温度较低 ， 属细火慢焙型 。
色泽比浓香型铁观音略淡 。
【炭焙红茶温度,炭焙绿茶工艺】候汤时间由长到短依次为清香型铁观音、韵香型铁观音、浓香型铁观音、陈年铁观音 ， 其中陈年铁观音由于年份已久且间隔一至两年要再次慢火细焙 ， 所以品质略靠近于红茶类 ， 所以候汤时间较短 ， 不然茶水太浓 。
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