鸡肉是营养美味的肉类美食之一，它也是我们餐桌上的常客，那么大家知道它们有哪些保健功效吗?今天小编就给大家详细的介绍一下关于鸡肉的一些保健功效，再给大家推荐一些鸡肉食疗秘方，大家快来看看是如何饮食保健，食疗养生的吧 。
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鸡肉的营养价值与保健功效
鸡肉属高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂类对人体生长发肓有重要作用，是我们日常膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉的维生素A含量也比其他肉类高出许多，同时钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，可弥补猪、牛肉的不足 。
中医认为鸡肉性平、温，味甘，入脾经、胃经，有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效 。适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群食用 。
鸡——肉质细嫩鲜美，营养尤为丰富，是应用最广的烹饪原料，位居家禽之首，可配制成民众喜爱的特色菜肴 。鸡品种甚多，以母鸡肉质厚而嫩更为滋补 。鸡营养十分丰富，鸡肉蛋白质含量为猪肉的3倍，而脂肪量仅为猪肉1/20，并含较多不饱和脂肪酸、矿物质、微量元素、维生素，还含有甾醇、3-甲基组氨酸等，参与机体多种生理功能 。鸡肉有温中益气、补精填髓等食疗作用，可疗虚劳羸瘦、脾胃虚弱、少气乏力等症，对大病后、产后体虚尤具良好滋补之力 。鸡肉还以气清香、味特鲜而促进食欲 。不过，实热雍滞者或风毒未清者不宜食用 。
鸡肉的食用方法指南
鸡肉历来是人们餐桌上的常见食品 。身体虚弱，吃鸡补养;产后调养，更是非鸡莫属 。鸡肉的食用方法很多，蒸煮、炖汤、腌制、风干、冷食凉拌，均各具风味 。其中鸡汤的营养无疑是最好的，也是人们进补的最佳烹饪方式 。
鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数，因此鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能，这是因为鸡汤可以抑制粘膜的产生 。
鸡肉与不同的食材搭配有不同的食疗效果 。如鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病;母鸡炖何首乌可益肝强肾，滋阴养血;鸡肉枸杞子同炖可治头晕眼花，视力衰退 。
鸡皮部分存在大量的脂类物质，带皮的鸡肉称不上是低热量食品，所以很多人认为在烹饪鸡肉前就将鸡皮去掉，其实这样做不仅会破坏鸡肉的美味 。，还可能将鸡皮所含的脂肪渗透到鸡肉中 。因为在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢 。可在烹制后去皮，即降低热量，又不影响鸡肉的美味 。
鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，但是只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量也相对较低，且鸡腿肉含铁量比鸡胸肉多，味道也要比鸡胸肉好 。
4个鸡肉养生食疗方
用中药与鸡配制药膳已有近2000年历史，不仅增强鸡的补中益气、补肾养精等作用，而且可增加多种疗病功能 。本文介绍数则以鸡为主料的药肴，读者不妨酌情选用或按法自行配制 。
茯苓白术炖老母鸡
原料：老母鸡200克，白术6克，茯苓6克，姜2片，黄酒3克、清鸡汤、精盐等各适量 。
制法：老母鸡切块、汆水、洗净血水，放入盅内，药物洗净后与姜、黄酒、清鸡汤注入盅内，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖3小时后，加适量精盐调味即成 。
功效点评：本品在富含多种营养素的母鸡中加入少量白术、茯苓，使其补中益气之力更为增强，而又有健脾燥湿之功 。现代研究表明，白术有促进巨噬细胞的吞噬功能，增强肾上腺皮质功能，还有一定的保肝抗炎作用 。若脾虚湿重者，可增加白术、茯苓之量，可用15～30克 。
适宜人群：适于虚劳羸瘦、少气乏力者，更适于脾虚而有便溏、自汗、食少者或有心悸、失眠、眩晕、水肿者 。
莲心白扁豆炖老母鸡
原料：莲心5克，白扁豆15克，老母鸡150克，姜2片，黄酒3克，清鸡汤、鸡汁、精盐等各适量 。
制法：老母鸡切块、汆水、洗净血水，放入盅内，药物洗净后与姜、黄酒、清鸡汤注入盅内，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖2.5小时后，加适量鸡汁、精盐调味即成 。
功效点评：本品除富含蛋白质外，还有一定量的豆类甾醇、磷脂、生物碱等物质，协助机体更好地进行各种生理代谢 。除益气补中、益肾固精等作用外，还有健脾化湿、和中消暑、养心安神的功能 。
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