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红茶的烘焙时间,铁观音的红茶

茶知识

滇红茶都是薯香
高温烘焙的滇红茶才会出现薯香，按照我的试验，超过100度的高温、茶本身湿度不够和时间足够长，会出现薯香 。
【红茶的烘焙时间,铁观音的红茶】市场上大部分的晒红、包括我们的晒红茶就几乎没有薯香的 。
有人会说，你举的都是晒红的例子，烘干的滇红茶都是薯香 。
烘干的滇红茶（以下简称“烘红”）可以完全没有薯香，也可以是花果香，不信你去找我们后月编号为900的烘红试试 。

乌龙茶能放35年
乌龙茶的保质期较长，可以放置35年的时间不至于腐坏 。
乌龙茶是半发酵的茶叶之一，其需要经过较长时间的发酵，和较高温度的烘焙后才能制作完成，其中含水量更少，因此可以储存较长的时间 。
乌龙茶又叫青茶，其中较有名的品种有铁观音、大红袍、武夷山茶和冻顶乌龙等，这类茶叶显著的特点是火气较重，经过烘焙的乌龙茶不能马上饮用，需要放置15个月的时间褪火 。
乌龙茶经过发酵后香味更加浓郁，烘焙后茶叶的含水量减少至4%6%之间，储存的时间更长，并且可以经过长时间的运输而不至于腐坏，因此乌龙茶销往世界各地，并享有盛誉 。
权利要求
铁观音红茶的生产方法，其特征在于，它包括以下步骤采摘铁观音鲜叶晒青晾青摇青全发酵揉捻烘焙成品，所述摇青是将晾青后的茶叶置入摇青机连续摇动，摇青时间为3040min 。
所述烘焙分为三个阶段，先将温度控制在6070℃，烘焙2030min，然后将温度控制在8090℃，烘焙8090min，接着再将温度控制在90110℃，烘焙230240min 。

原料老嫩度
烘焙较粗老的茶叶，需中温(85℃-90℃)烘焙，烘焙时间则视茶叶需求而在4h-10h作弹性选择 。
原料粗老而带微香的茶叶，烘焙时间宜缩短 。
幼嫩茶叶烘焙温度比粗老的茶叶微高，先中高温(90℃-100℃)烘焙，时间约4h-10h，再以(80℃-85℃)烘焙2h-4h，以确保茶汤滋味甘醇不苦涩而保留香气及原则 。
不高于45度，用烘干设备烘至足干
低温烘焙相对高温时间较长，但保持了一定的后期转化空间，价格成本也就略高一点 。
但比生晒时间又短，不过不用承担生晒柑普因天气变化而可能出现的霉变等风险，因为它能人为掌控 。
低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点，且比高温烘焙出来的柑普口感要好很多，是现在着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺 。


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