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夏季亦需补 食疗有妙招( 二 )

夏季食疗健康知识


【做法】将太子参、生地以清水洗净、润发，切成片 。牛脊髓加姜葱下锅穿水至断生时，将其捞出切成小段 。加入高汤及润好的药材，分量放入小盅，以大火旺气蒸2~3个小时 。
【点评】汤清味淡，入喉回香，有补精润肺，壮阳助肾之效，适于肾气不足，体虚乏力之人食用 。
老人篇——生津益气
步入老年后，人体津液亏损，形体虚弱，身体抵抗力下降 。此间膳食调理方面，需以生津益气、增强体质为主，同时，由于夏季津液耗损严重，人体血液黏稠度增高，也是心脑血管病的高发期，调理日丐需注意兼顾 。
决明子山楂藿香茶
【食材】决明子、山楂、藿香适量 。
【做法】抓取决明子、干山楂、藿香适量，以开水冲泡5～8分钟即可 。
【点评l酸甜适中，清润芳香 。有清署避浊，醒脾利湿之效，老年人常饮此茶，可补气益胃，生津止渴，防止中暑 。
石斛杭菊丝瓜炖水鸭
【食材】麻鸭1只，丝瓜250克，石斛、生姜各15克，杭菊4克，食盐适氧 。
【做法】将石斛以清水润发，丝瓜切成条状，水鸭与姜、葱共同穿水，捞出水鸭，洗净血泡 。再把水鸭、石斛、丝瓜一起放入高汤中炖煮2小时，出锅前20分钟加入菊花同熬，最后根据个人口味加入适量食盐凋味即可 。
【点评】汤醇肉鲜，脱骨易吃 。此品滋肝益气，补而不燥，特别适合体质虚弱，肠胃功能退化的老年人食用 。
夏季腹泻 3个妙招轻松应对
妙招1：腹泻时应多喝白开水，以补充液体 。
专家点评：光喝白开水是不够的，因为急性腹泻时不仅丢失了大量水分，还丢失了电解质，因此在治疗期间需要两者同时补充 。
正确方法是：若腹泻不太严重，可自己在家按以下方法配制口服补液：①米汤口服液：米汤500毫升，盐1.75克(约半啤酒瓶盖);②糖盐水：白开水500毫升，盐1.75克，白糖10克 。用法与用量：可选择以上任何一种液体，按每千克体重20～40毫升，4小时内服完，以后酌情补充 。若腹泻较重，应去医院治疗，按医嘱服用医院配好的口服补液盐(氯化钠3.5克，碳酸氢钠2.5克，氯化钾1.5克，蔗糖40克，加水1000毫升) 。
妙招2：腹泻期间可吃大蒜杀菌 。
专家点评：生大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有很强的杀菌能力，经常食用生大蒜对肠道有害菌可起到抑制和杀灭作用 。但急性肠炎期出现腹泻后，不宜吃大蒜，因为肠道发生急性炎症时，局部组织充血水肿，腺体分泌亢进，大量体液进入肠腔，若此时再进食大蒜等辛辣食物，可加重对肠壁的刺激，促使肠壁进一步充血水肿，从而加重腹泻 。
正确方法是：发生急性腹泻时不宜吃大蒜，尤其是生蒜 。吃大蒜防腹泻，应该在未病之时服用 。
妙招3：腹泻好转后得多吃点，把损失的营养成分补回来 。
专家点评：虽然腹泻好转了，但人体还处于恢复期，此时肠道对食物非常敏感，要特别注意节制饮食，应避免过早进食肥肉、油炸食物、生冷坚硬食物及多纤维素食物，如韭菜、芹菜、黄豆芽等 。菜肴要容易消化、富含营养，随着病情的好转，逐步扩大进食范围 。
正确方法是：在腹泻恢复期采用食疗方法，可加快患者康复的步伐 。①姜茶饮：取干姜丝、绿茶各3克，沸水冲泡约15分钟，不拘时频饮 。尤适宜寒湿腹泻、肠鸣腹痛、胃胀食少者，而舌苔黄有热者忌服 。
②醋蛋炒瓜叶：将鲜黄瓜叶30克洗净切碎，打入2个鸡蛋搅匀，放入锅中干炒至熟时，加入米醋10毫升即可，每日1次 。尤适宜湿热泄泻、泻下急迫或泻而不爽、大便黄褐而臭、肛门灼热者 。
③炒米粥：取粳米50克，放入锅中干炒至溢香时加水适量，煮粥服用 。尤适宜腹泻伴饮食积滞、食欲不佳者 。
④山药蛋黄粥：将山药500克捣碎，加清水适量，用文火煮沸约2分钟时，调入鸡蛋黄2个，再沸即可，1日内分次空腹温服 。尤适宜脾虚腹泻者 。
预防空调病 饮食有讲究
炎炎夏日，气温不断攀升，忽冷忽热的天气让不少怕热的人提前感受到了空调病的厉害 。连日来，发烧、呼吸道感染和拉肚子、急性肠胃炎等患者猛增，其中超过半数的患者都与频繁使用空调有关 。
专家建议，做好膳食调节比吃药预防空调病效果更佳 。
预防夏季空调病，在正确合理使用空调的同时，还要保持合理膳食和适量运动 。尽量少吃生冷食品，每日饮用不少于8杯温开水或茶水 。
同时，由于夏季出汗较多，汗液中排出最多的是赖氨酸，赖氨酸多存在于动物性食品中，因此要适量吃些肉和蛋 。如果人体蛋白质流失过多或摄入不足，可导致人易疲劳、体重减轻、皮肤干燥、肌肉萎缩、水肿、抵抗力降低等 。


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