文章插图
原料:鸡腿2-3只、山药1根、竹荪6根 。
调料:大葱4段 老姜4片,料酒1汤匙,盐2茶匙(10克)
做法:
1、新鲜鸡腿洗净,放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末 。
2、竹荪用冷水浸泡10分钟,山药去皮切小块 。
3、沙锅注入足量的水,放入焯过的鸡和山药块 。加料酒一汤勺,葱段4段,姜片4片 。大火煮开后转小火 。炖半小时 。
4、趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味 。捞出后,用冷水略微冲洗一下,放入鸡汤中,继续煲30分钟以上 。
【鸡腿竹荪山药汤】5、出锅前,根据自己的口味,放盐调味即可 。
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