文章插图
西餐中的汤，分为清汤、浓汤、奶油汤和蔬菜汤等品种，其中清汤是用牛肉、鸡肉或鱼肉及蔬菜等煮制，并隔去油脂的汤，浓汤则是加入面粉、牛油、奶油或蛋黄等制作出来的汤 。在浓汤之下，还有忌廉汤、蔬菜汤和蓉汤之分，wing今天做的玉米忌廉汤就属于浓汤类 。
材料：纯牛奶(400ml)、玉米粒(150克)、火腿肠(1根)、洋葱(1/2只)、面粉(1汤匙)
调料：牛油(1小盒)、盐(1/6汤匙)
工具：磨蓉器(1个)
做法:
1 洋葱剥皮洗净，切成丁状；火腿肠也切丁状 。
文章插图
2 洗净玉米粒沥干水，将125克玉米粒用磨蓉器磨制成蓉，剩下25克玉米粒待用 。
文章插图
3 烧热锅内的牛油，将洋葱丁炒香，炒至洋葱呈半透明状，倒入火腿肠粒炒匀炒香 。
文章插图
4 倒入400ml纯牛奶搅拌均匀，以中小火煮至沸腾 。
文章插图
5 倒入玉米蓉和玉米粒，与锅内食材一同拌匀，再度煮至沸腾 。
文章插图
6 洒入1汤匙面粉，将浓汤搅拌成糊状，加入1/6汤匙盐吊味，便可出锅 。
文章插图
厨神贴士
1、如果喜欢喝无渣的忌廉汤，可以将玉米磨成蓉后，用纱布隔去玉米渣 。
2、玉米忌廉汤煮好后，加入面粉搅拌，可使汤更加浓稠，切记别用生粉代替面粉，否则忌廉汤会过于浓稠，冷却后易凝结成块 。
3、煮制忌廉汤的火候，不宜用大火，否则汤容易粘底烧焦，还有一股糊味，应用中小火来煮忌廉汤 。
【香浓玉米忌廉汤】4、忌廉汤煮好后，加少许盐可以起到吊味作用，使汤的味道更加香甜 。
推荐阅读
- bg斯里兰卡红茶,斯里兰卡红茶历史
- 斯里兰卡果味红茶,斯里兰卡红茶历史
- 斯里兰卡红茶的图片,斯里兰卡红茶历史
- 爆米花用什么玉米？
- 怀孕可以吃忌廉吗？怀孕吃什么比较好
- 斯里兰卡的红茶好吗,斯里兰卡红茶历史
- 玉米萝卜大骨汤
- 玉米浓汤
- 英伦红茶种类名称大全,红茶提神
- 玉米面粥减肥吗，五个方面告诉你