武夷岩茶在我国茶叶发展史上 ， 谱写了十分重要和光辉的一页 。武夷茶在南北朝时（公元479年） ， 就以“晚甘侯”（茶名）著称于世 ， 唐代成为士大夫上层贵族馈赠佳品 ， 宋元两代入贡朝廷 ， 盛极一时 。
元大德六年（公元1302年） ， 就于九曲溪畔设置御茶园 。明代罢造龙团 ， 改蒸青团茶为炒青散茶 ， 随后又改制三红七绿的乌龙茶 ， 即现在所称之岩茶 。因而 ， 武夷岩茶始于明朝 ， 盛于清代 ， 十七世纪远销西欧 ， 蜚声四海 。武夷山有茶可能在唐朝时期或者更早 ， 但武夷茶是继北苑茶而发展起来的 。元朝大德六年1302年 ， 在武夷四曲处设置了 “御茶园” ， 专制龙团贡茶 。直到明初 ， 洪武二十四年1391年 ， 罢造龙团改制散茶 。明朝的武夷茶已代替了北苑茶 ， 改变了加工工艺 ， 成为品质优异的散茶 ， 誉满天下 。所以 ， 元朝以后的福建贡茶以武夷茶为最多 ， 约占全国贡额的四分之一 。五口通商后 ， 武夷茶大量出口 ， 促进了武夷茶的快速发展 。
【解密武夷山茶文化】武夷山位于福建与江西相邻的边界 ， 产茶历史悠久 ， 自蔡襄以后 ， 山中所产的茶叶除寺僧供献游客外 ， 主要作为贡品 。元末明初罢贡之后仍为世人所重 ， 争先恐后地购销于国内外市场 ， 成为世界闻名的茶叶 。约在十六七世纪 ， 英国、荷兰等欧洲国家的贵族阶层 ， 已把饮用武夷茶作为集会宴客的一种高尚礼节 ， 事后逐渐推广到各阶层的人们中去 。茶叶成为欧美各国普遍的饮料之一 ， 从而使我国茶叶外销不断增长 。18世纪中期 ， 就有学者把武夷茶定名为武夷变种Ｖａｒ．ｂｏｈｅａ ， 从此 ， 武夷茶誉满全球 ， 自那以后 ， 西欧人还把茶称为“武夷” ， 并成为习俗 。
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