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茶文化探究,部红楼梦 满纸茶叶香

茶知识

《红楼梦》对茶有突出的描写 。作者将茶的知识、茶的功用、茶的情趣，全部熔铸于，《红楼梦》中，其描写茶文化篇幅广博，细节精微，作用巨大，蕴意深远；文采斑斓，远远超乎中国所有古典小说之上，为中国小说史上所罕见，以致有人说：一部《红楼梦》，满纸茶叶香 。
《红楼梦》描写的是钟鸣鼎食、诗礼簪缨之家的茶文化，幽雅的茶事显得富贵豪华 。富贵人家喝茶，他们当然喝的是上好的茶 。首先是六安茶 。小说第41回《品茶栊翠庵》中，贾母道：我不吃六安茶 。六安茶产于安徽六安县霍山，与龙井、天池并名，为清代贡茶 。其次是老君眉茶，也出自于该书第41回，是妙玉为贾母特备的一种名茶，一般认为指的是产于洞庭湖的君山银针 。该茶嫩绿似莲心，清香淡味，最受文人墨客欢迎 。清代也将其作为贡茶 。这位长寿贾母喝着这象征长寿的轻君眉，当然会很高兴 。第三是普洱茶 。小说第63回《寿怡红开夜宴》，林之孝向袭人索取普洱茶，晴雯说的女儿茶也是普洱茶的一个品种，是盛行清代宫廷和官宦人家的名贵贡茶 。第四是龙井茶，小说第82回，宝玉读书回来，急急忙忙去潇湘馆见林黛玉 。只见黛玉微微一笑，因叫紫鹃：‘把我龙井茶给二爷沏一碗，二爷如今念书了，比不得里头 。’一杯散发清香的龙井茶，盛满了黛玉对宝玉的浓情厚意 。第五是枫露茶，这是宝玉最喜欢喝的一种名茶，很可能是曹雪芹杜撰的一种超凡脱俗的名茶珍品，以烘托主人公宝玉的不凡，见于小说第8回《奇缘识金锁》：这枫露茶也确实不平凡，二般茶泡了三四道，早已味同嚼蜡，这茶才刚刚出色出味 。第六还有一种外国名茶，名叫暹罗国茶，第25回《通灵宝玉蒙蔽遇双真》中，王熙风给大观园少爷小姐们送了暹罗国进贡的茶叶，自然显，得珍贵 。还有种名叫千红一窟的仙茗，那更是作者艺术杜撰，一般人是无法消受的，只有宝玉在梦中才能品尝 。说的是宝玉在秦可卿的房中昏昏睡去，梦见一位警幻仙子为他引路至太虚幻境，大家人座，小丫环捧上茶来，宝玉自觉清淳异味，纯美非常，因又问何名？警幻道：此茶出自放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带宿露而烹，此茶名曰千红一窟 。
以上7种名茶，泡出来的茶水颜色微绿，清澈如镜，其味道也清香纯正，甘润解渴，乃茶中之珍品 。除千红一窟和枫露茶外，其余 5种都是贡茶，不但有本国的贡茶，而且还有外国的贡茶，反映了清代主要贡茶和名茶的现状，堪称是一份清代贡茶录 。另外，《红楼梦》所写的茶，大多不是绿茶，而是红茶和花茶，这与北京天寒，社会上不讲究喝绿茶，而专喝红茶、花茶有关 。
名茶还须好水泡，这是茶圣陆羽的饮茶经验谈 。在《红楼梦》书中，烹茶之水尤为讲究，并被人们喻为广大雅趣 。贾宝玉《冬夜即景》的诗中曰：却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹 。妙玉招待黛玉、宝钗、宝玉喝茶，烹茶的水是她五年前收的梅花雪 。此梅花雪贮青瓷罐里，挖地三尺埋入地中，夏天取用 。雪本是纯净高洁的，加上梅花高雅傲雪的风范，烹出来的茶汤，令人深感雅韵悠然，无限神往 。饮茶这般讲究的境界，可见中国茶道的不一般了 。
有了名茶好水，还要讲究烹茶艺术 。《红楼梦》对此也有描写：妙玉自风炉上扇滚了水，另泡一壶茶 。曹雪芹在这里虽未写明用什么燃料，但一般用橄榄核成炭火烧水泡扶最佳 。而且名茶冲泡要掌握好开水温度，一般宜用七八十度开水冲泡，使茶叶清醇幽香，茶叶品质又不受损坏 。这些描述，不禁令人赞叹，作者深得饮茶之道 。
《红楼梦》中的茶文化探究
《红楼梦》对茶有突出的描写 。作者将茶的知识、茶的功用、茶的情趣，全部熔铸于，《红楼梦》中，其描写茶文化篇幅广博，细节精微，作用巨大，蕴意深远；文采斑斓，远远超乎中国所有古典小说之上，为中国小说史上所罕见，以致有人说：一部《红楼梦》，满纸茶叶香 。
《红楼梦》描写的是钟鸣鼎食、诗礼簪缨之家的茶文化，幽雅的茶事显得富贵豪华 。富贵人家喝茶，他们当然喝的是上好的茶 。首先是六安茶 。小说第41回《品茶栊翠庵》中，贾母道：我不吃六安茶 。六安茶产于安徽六安县霍山，与龙井、天池并名，为清代贡茶 。其次是老君眉茶，也出自于该书第41回，是妙玉为贾母特备的一种名茶，一般认为指的是产于洞庭湖的君山银针 。该茶嫩绿似莲心，清香淡味，最受文人墨客欢迎 。清代也将其作为贡茶 。这位长寿贾母喝着这象征长寿的轻君眉，当然会很高兴 。第三是普洱茶 。小说第63回《寿怡红开夜宴》，林之孝向袭人索取普洱茶，晴雯说的女儿茶也是普洱茶的一个品种，是盛行清代宫廷和官宦人家的名贵贡茶 。第四是龙井茶，小说第82回，宝玉读书回来，急急忙忙去潇湘馆见林黛玉 。只见黛玉微微一笑，因叫紫鹃：‘把我龙井茶给二爷沏一碗，二爷如今念书了，比不得里头 。’一杯散发清香的龙井茶，盛满了黛玉对宝玉的浓情厚意 。第五是枫露茶，这是宝玉最喜欢喝的一种名茶，很可能是曹雪芹杜撰的一种超凡脱俗的名茶珍品，以烘托主人公宝玉的不凡，见于小说第8回《奇缘识金锁》：这枫露茶也确实不平凡，二般茶泡了三四道，早已味同嚼蜡，这茶才刚刚出色出味 。第六还有一种外国名茶，名叫暹罗国茶，第25回《通灵宝玉蒙蔽遇双真》中，王熙风给大观园少爷小姐们送了暹罗国进贡的茶叶，自然显，得珍贵 。还有种名叫千红一窟的仙茗，那更是作者艺术杜撰，一般人是无法消受的，只有宝玉在梦中才能品尝 。说的是宝玉在秦可卿的房中昏昏睡去，梦见一位警幻仙子为他引路至太虚幻境，大家人座，小丫环捧上茶来，宝玉自觉清淳异味，纯美非常，因又问何名？警幻道：此茶出自放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带宿露而烹，此茶名曰千红一窟 。


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