目前，南安市现有非物质文化遗产保护名录8类79项，其中国家级保护名录2项，省级保护名录9项，泉州级保护名录34项；共有代表性传承人32人，其中省级传承人2人、泉州市级传承人26人；建有英都拔拔灯、蛇脱壳古阵法、南音、高甲戏、木偶雕刻等5个泉州市级非物质文化遗产传习所 。
南安非遗传统技艺共有27项，国家级1个，泉州市级4个，南安市级22个 。
国家级：闽南传统民居营造技艺（南安蔡氏古民居营造技艺）
蔡氏古民居建筑群不仅规模宏大为闽南罕见，单体设计和施工亦为闽南上乘 。闽南“皇宫起”大厝是我国古民居建筑的奇葩 。历经几百年发展臻于成熟，是我国古代劳动人民智慧的结晶 。“皇宫起”大厝有一整套营造法则和建筑技艺，数百年来由各类工匠口传身授，代代传承，工艺十分成熟 。近20年来由于时代发展，“皇宫起”的大厝建筑模式逐渐淘汰，建筑技艺濒临消亡 。
泉州市级：泉州佛像雕塑技艺（天竺国佛雕）
天竺国佛雕是百年老字号的佛雕名铺，“天竺国”塑造的佛像灵动生姿、风格别具，历代传人所塑的佛像遍及泉州、漳州、厦门、潮州、香港、台湾等地区，以及东南亚的菲律宾、新加坡和印度等古寺名刹，在海内外享有盛誉 。
天竺国佛雕制作分为木雕、脱胎佛像两种 。其雕刻的佛像传神，造诣上下功夫，在艺术的内在美、形式美上做文章，所塑佛像形神兼备，漆线雕饰精美、线条流畅 。天竺国技艺历史悠久，存世佛像较多，对闽南文化的传播有较高的历史研究价值 。
【南安非物质文化遗产︱传统技艺】泉州市级：泉州佛像雕塑技艺（南安神像木雕）
神像木雕工艺做工精细，涉及面广，综合了人物、动物的雕刻技艺，立体镂空雕刻手法 。神像的大小根据宫庙供奉和民宅厅堂供奉不同场合而异 。宫庙供奉的神像较大，最大的高达二米 。这样大规模的木雕神像并非整体一块木料雕成，而是采用类似雕刻木偶的手法分部件雕刻组合而成，这种雕刻手法称为“五镂”，为全国独一无二 。
泉州市级：泉州锡雕技艺（南安）
锡雕工艺在泉州一带曾盛极一时 。相传闽南地区有风俗，女儿出嫁时要送锡灯、锡壶做嫁妆，寓意添丁进财、惜福 。
南安洪濑的锡雕制作工艺较为复杂繁琐，要经过熔锡、倒模、倒板、裁剪、锻打、整形、拼接、焊接、打磨、抛光等十道工序，从设计到成型，一件锡雕作品要花一个多月才能完成 。
泉州市级：泉州小吃制作技艺（酸菜面）
酸菜面，是以酸菜作为主要配料烹煮而成传统面食，是中华饮食文化中一朵引人注目的奇葩，因其独树一帜饮食特点，成为一道舌尖上的美食，现在洪濑及周边县、市、区都十分盛行 。
老马酸菜面是南安市的美食小吃之一，味道咸酸，口感脆嫩，开胃提神，醒酒去腻、增进食欲、帮助消化，还可促进人体对铁元素的吸收 。其不但有食疗研究价值，还具有美食文化研究价值和旅游开发价值 。
南安市级：纸扎
纸扎在民间又称糊纸、扎纸、扎纸马、扎罩子等，是依附“做功德”而存在的，最初起源于丧俗，它是将扎制、贴糊、剪纸、泥塑、彩绘等技艺融为一体的民间艺术，是为满足民众祭祀信仰心理及精神需要的一种形式 。新中国成立以后，“做功德”中断了五十多年，许多老艺人已经亡故，现在从艺人员大都无法完全传承上一辈手艺 。
南安市级：蓬华芥菜腌制技艺
蓬华芥菜腌制是有着悠久历史的一种传统加工方法，特别是经过精制而成“盍缸菜”，能保存好几年甚至几十年，其味道、质地保持不变，同时还有药用营养价值，成为一种地地道道的土特产而受人们喜爱 。
南安市级：金淘草席纺织技艺
草席是传统的床上用品 。金淘镇农民种植席草、编织草席的历史悠久，有文字可查也有500多年，而且产量很多，颇具规模，是福建省草席的主要生产基地 。金淘草席的编织技艺，是传统草席手工技艺的典型代表 。
南安市级：振兴绣庄
刺绣是由原来民间巧妇私家“女红”发展而成的工艺 。振兴绣庄以“金聪绣”为其特长，此外有绒线绣、贴绣、重针绣等，最近还引进了机绣、电脑绣等先进技术 。绣品色彩鲜艳娇美、光彩夺目、富丽堂皇，多采用吉祥喜庆的图案，如八仙、飞天、三十六官将和花卉、龙凤麒麟等 。
南安市级：剪瓷雕
剪瓷雕是在泥灰雕的基础上，外表贴上经过剪切的瓷片、玻璃片（包括蓝色、棕色的啤酒瓶，镀水银的反光镜片等），使作品色彩更加鲜艳，光彩夺目 。雕塑的内容十分丰富，包括鱼虫花鸟，龙虎狮子、麒麟、戏曲故事人物等，这类作品大多用来装饰屋脊等屋面装饰，使建筑物辉煌、华丽、壮观，被寺庙宫观祠堂广泛采用，也被应用于仿古建筑的民居 。
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