中国是茶的故乡，不仅因为这里培植出了世界上第一株茶树，更因为茶已经成为一种文化，成为中国人文化和性格不可分割的重要组成部分 。
六大茶类怎么区分的呢？绿茶、白茶、黄茶、红茶、青茶、黑茶是不是用不同茶树的叶子做成不同茶呢？
今天小编告诉你！其实是 相同的一片叶子就可以做成六大茶类 。
是以制茶方法与茶叶变色理论为基础，依每种茶类在制法中内质变化 发酵程度，黄烷醇类氧化程度、快慢、先后等不同而呈现不同的色泽为基础的分类法，这种新的分类法系统地把茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类 。
今天给大家讲解中国六大茶类的基本认识！
绿茶：不发酵 讲究新鲜
绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化 。所以绿茶具有三绿的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的 。
绿茶加工工艺：
喝法：
绿茶一般冲泡水温以85℃为宜 。冲泡时间以23分钟为好 。绿茶与水的比例以1∶50为宜 。在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子 。
【最适合人群】
适合工作忙碌、用电脑较多的青年人;体质偏热、胃火旺、精力充沛的人也可多饮用;注意：绿茶营养丰富，但对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合;神经虚弱者、易失眠者不宜饮 。
白茶：不发酵 制作简单
白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成，不经任何微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化 。白茶干茶多白毫，远远看去，就像一座白雪皑皑的小山，因此得名white tea 。
白茶加工工艺：
如果是盖碗冲泡，坐杯（每次冲泡茶叶的浸泡时间）的时间长一些汤色会是浅黄色或者杏黄色 。白茶干茶看起来太绿或者太红都是不对的，这些都说明了制作工艺上的缺陷 。
喝法：
泡白茶很简单，选用沸水，抓一撮丢杯子，泡 。
【最适合人群】
适合精神紧张、压力大者;少年儿童喝白茶有利于保护眼睛 。
黄茶：轻发酵 闷黄
黄茶很少见，甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶 。会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄 。黄茶也是这样 。黄茶在像绿茶一样杀青之后，通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄 。
黄茶加工工艺：
喝法：
黄茶可用少量90℃的水冲泡30秒1分钟，再冲至八分满，23分钟后即可饮用 。在饮用后留1/3的水量以便第二泡 。
【最适合人群】
适合消化不良，食欲不振者 。
青茶：半发酵 特点折中
青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶，但是这个半是不怎么准确的 。因为在乌龙茶中，发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了，发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了（这两种极端的茶都是台湾的） 。乌龙茶产量最大的是福建，大众熟知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶 。
青茶加工工艺：
- 萎凋-做青-炒青-揉捻（做形）-干燥喝法：
泡乌龙茶选用容易茶水分离的器皿（盖碗、一壶一杯或者飘逸杯），且一定要用100℃的沸水，冲泡后要加盖 。注意，每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味 。
【最适合人群】
适宜人群最广，尤其适合需要减肥、吃得过饱、心情急躁的人 。
红茶：全发酵 茶汤红亮
萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化 。茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的 。只是红茶在干燥的过程中，由于水分的散失，茶叶表面的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的 。
红茶加工工艺：
喝法：
泡红茶最好用80°左右的水，冲泡时间以35分钟为佳 。红茶最好用紫砂壶来冲泡，可使用下投法，先投入35克茶叶再往紫砂壶中倒80°左右的水， 头三道茶汤可6秒出汤，随后可相应递增延长5秒坐杯时间，再出汤 。好的红茶在泡到十泡之后，再闷泡一分钟，则还是能喝到红茶的韵味，茶香也还不会被透支 。
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