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茶之要洗 何尝不是种悲哀

茶知识

曾几何时，洗茶变成了茶艺的一个流程 。老祖宗是从不洗茶的好吧 。
【茶之要洗 何尝不是种悲哀】洗掉的是灰尘也是精华
第一泡茶汤，内含物质最丰富 。洗茶洗掉的是灰尘、是农残、是有害菌，倒掉的是精华 。有说中国茶人一年倒掉的茶，能灌满整个西湖，想想也是蛮浪费的 。洗茶只能洗掉茶叶条索表面的东西，但粉尘污染物却存在于叶底的每一个角落，也就是说即使能把茶叶条索表面的污染物全部洗掉，通过测量，也仅仅是洗掉了茶叶全部污染物的10%，仍然有90%的污染物残留于茶叶内 。洗茶心理效果大于实际效果 。台北李佩芳曾做了是否洗茶(按:现称为温润泡是指在冲第一道茶之前，先将茶叶用开水淋湿后即将水倒干，茶叶浸泡在水的时间约10秒钟左右)对茶汤品质影响的感官对照实验 。其选择五种不同类型(冻顶乌龙、重焙火铁观音、陈年铁观音、陈年普洱茶、新鲜碧螺春绿茶)的茶叶，分成A、B两组(即有洗茶、无洗茶)进行感官审评对照实验 。历经三个回合，综合评茶师们的记录，一致认为有洗茶程序的茶汤品质总体水平明显差于无洗茶的茶叶 。并得出结论性的共识，就是经过洗茶程序损失了部分可溶物的茶叶，其茶汤品质便降低了，尤其是溶解速度较快的茶叶影响更甚 。所以说:在洗茶过程中，该被洗掉的东西(污染物)我们并没洗掉多少，不该被洗掉的(营养物质)却被大量的洗掉了，可谓是洗的得不偿失!
洗茶本质上是对茶对人的不信任
以前泡茶有刮沫，润茶之步骤，洗茶也是近些年老茶开始流行才兴起的，也是具有中国特色的产物 。是茶的生产过程不卫生、农残、做仓等种种违背茶人良心的做法，造成我们对茶的不信任，造成我们的心理阴影 。其实不是对茶而是对人的不信任 。种种不良的做法，统统会留存在茶上，逼得我们，总想难言之隐，一洗了之 。也是无奈 。当然也有洗茶是为了把最美的一泡承现给你，有洗三到五次的，一款茶只让你喝最美的一口 。这种属于个性化泡茶理念，不在此讨论之列 。生产和储存过程卫生的茶，不用洗如果我们对一款茶从种植到生产储存过程是了解的，生产和储存过程是卫生的茶，何必要洗 。有机茶，更不用洗 。如果是三超的茶(农残、重金属、有害菌超标)，你洗也没用，最多只是心理安慰 。不喝最安全，毕竟，身体健康比口腹之欲更重要 。
来路不明的茶，还是洗洗喝吧
对有些我们信任的品牌，或者清楚他的生产储存过程，认为他的茶品质是有保障的，茶不必洗 。现在环保意识抬头，这样的茶企越来越多 。因为那些粗制乱造的茶，消费者慢慢在抛弃 。当消费者是傻子的人，才是真傻 。但是，对于一些来路不明的茶，一些不明仓储的老茶，如果一定要喝，洗洗更健康 。


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