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浅谈茶之父茶具

茶知识

浅谈“茶之父”茶具
茶具是饮茶的载体 ， 有“器为茶之父”之说 。其定义古今并非相同 。古代茶具 ， 泛指制茶、饮茶使用的各种工具 ， 包括采茶、制茶、贮茶、饮茶等大类 ， 陆羽《茶经》就是这样概述茶具的 。而现在所指专门与泡茶有关的专门器具 ， 古时叫茶器 ， 直到宋代以后 ， 茶具与茶器才逐渐合一 。目前 ， 则主要指饮茶器具 。《茶经》中详列了与泡茶有关的用具28种、八大类 ， 对茶具总的要求是实用性与艺术性并重 ， 力求有益于茶的汤质 ， 又力求古雅美观 。
茶具对茶汤的影响 ， 主要在两个方面 。一是表现在茶具颜色对茶汤色泽的衬托 。陆羽《茶经》之推崇青瓷 ， “青则益茶” ， 即青瓷茶具可使茶汤呈绿色（当时茶色偏红） 。随着制茶工艺和茶树种植技术的发展 ， 茶的原色在变化 ， 茶具的颜色也随之而变 。二是茶具的材料对茶汤滋味和香气的影响 ， 材料除要求坚而耐用外 ， 至少要不损茶质 。
茶器具应包括泡茶时用的主茶具与一些辅助用品 ， 以及备水备茶的器具 。中国茶类丰富 ， 民族与地区的饮茶习俗多样 ， 茶具的具体配备有很大的差异 。再者由于个人的爱好与品味不一 ， 冲泡技艺的不断创新 ， 茶具自然也不断变化与创新 。在初步掌握茶类茶性的基础上 ， 可以自由搭配茶具 。在此简要介绍下些基本的茶具 ， 以便于选取 。
（一）主茶具
[茶壶]用以泡茶的器具 。由壶身、壶盖、壶底和圈足四部份组成 。由于壶的把、盖、底、形的细微差别 ， 茶壶的基本形态就有近200种 。
[茶船]放置茶壶等垫底茶具 。既增加美观 ， 又防止烫坏桌面 。
[小茶杯]盛放茶汤用以品茗者 。
[茶盅]又名茶海 ， 是分类茶器具 ， 将泡好的茶汤全部倒入 。因有均匀茶汤浓度的作用 ， 又叫公平杯 。
[杯托]又称茶托 。是承托茶杯所用的器具 。
[盖置]承托壶盖、盅盖与杯盖等物的器具 。以保持盖子的清洁并避免沾湿桌面 。
[茶碗]大碗品茗器具 ， 或直接放茶叶冲泡 。
[盖碗]由杯盖、茶碗与杯托三件组成的泡饮组合用器 。或用以盛放泡好的茶汤 。
[大茶杯]多为直圆长桶形 ， 有盖或无盖 。有把或无把 ， 玻璃或瓷质 。
[冲泡蛊、冲泡器]冲泡盅指用以冲泡茶叶的杯状器具 ， 杯口有倒水口 。前述的盖碗与茶盅有时可当作冲泡盅使用 。冲泡器是指杯盖连接有一滤网令茶渣与茶汤分离 ， 中轴可上下提压如活塞 ， 可令茶汤均匀的器具 。
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[水注]一般是壶嘴细长、壶身较长的水壶 。主要用于盛放冷水 ， 注入煮水器加热；或盛放开水 ， 温具时用来注水或者等水温稍降冲泡茶叶 。
（二）辅助用品
[奉茶盘]盛放茶杯、茶碗或茶食等 ， 奉送至宾客面前供其取用的托盘 。
[茶盘]泡茶时摆放茶具的托盘 。
[茶巾]一般为小块正方形棉、麻织物 ， 用于擦拭茶具、吸干残水、托垫茶壶等 。
[泡茶巾]一般为长方形棉、麻、丝绸织物 ， 用于覆盖暂时不用的茶具；或铺在桌面、地面上用来放置茶具泡茶 。
[茶荷]敞口无盖小容器 ， 用于赏茶、投茶与置茶计量 。
[茶匙]长柄、圆头、浅口小匙 ， 将茶叶由茶样罐中取出时使用 ， 不可以沾水 。
[渣匙]长柄小匙 ， 可以沾水 ， 用于去除茶渣 。
[茶针]细长、一头尖利的竹、林制长针 ， 用于通单孔壶流或拨茶用 。
[茶箸]用于夹出干茶茶渣的筷子 。或作搅拌配料茶汤用 。
[计时器]钟、表等 ， 用于掌握冲泡时间 。
（三）备水器
[煮水器]包括热源和煮水壶 。
[保温瓶]保存开水泡茶 。或保存冷水备用 。
[水方]敞口较大容器 ， 用于保存清洁的冷水 。
[水盂]敞口较小容器 ， 用于盛放弃水与渣滓 。
（四）备茶器
[茶样罐]有盖小罐 ， 由铁、锡、竹等制成 。
【浅谈茶之父茶具】[茶瓮]陶瓷大瓮 ， 用于大量保存茶叶的容器 。
附：茶具配置原则——实用、简单、洁净、优美 。
实用——强调茶具的实用性 ， 是由其内在的科学性决定的 。


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