培根涮火锅多长时间熟培根可以涮火锅吗 _性价比

火锅，是“集天地万物于一锅咕噜咕噜”的神物。这不，原本以煎烤为主的培根，也要跑来凑热闹了！
作为西方舶来品的培根，如何适用于火锅场景？你又该如何利用它，为门店引流？
今天，餐见君给你带来这款火锅新品“鱼培根”，或许是个契机。

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【培根涮火锅多长时间熟培根可以涮火锅吗】西式培根+中式火锅，市场机会很大
说起培根，它其实是西式舶来品，原名叫“烟熏猪肉片” 。给五花肉涂抹盐、糖，经过长时间腌制，再用果木、松木烟熏而成。
在西方，培根主要应用于煎炸，进入中国之后，随着消费需求的不断增多，培根摇身一变成了百搭食材，应用场景越来越广。如自助餐、麻辣烫、烧烤、麻辣香锅等，都可以看到它的身影。
煎炸是培根的起点，但这远不是它消费场景的终点。

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▲传统培根
相关数据显示，呷哺呷哺每年的培根销量超过2000万，在杨国福等麻辣烫系统中，培根的销量也名列前三名，高于火锅丸子！甚至火锅也开始慢慢出现培根的身影。
一方面，由于培根的原材料是“肉”，而在火锅的消费场景中，肉制品是第一大品类，具有和牛羊肉同样的食材属性。
再加上西式舶来品的标签，很容易产生附加值，让消费者对其价值认同。
只是，产品角度上来讲，培根被很多企业玩坏了，品质良莠不齐、鱼龙混杂，缺乏行业标准；
比如油脂含量高，不健康；原料肉的组成复杂，成分有鸭、鸡、猪等；口味单一烟熏味居多，厨师搭配有限。
瞄准品类上升趋势及餐饮企业在培根使用上的痛点，有着20多年研发经验的富邦食品，抢夺先发优势，打造出了一款兼具内涵与颜值的鱼培根，一经上市就深受市场欢迎。

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三大创新玩法，让培根成为火锅店的“新宠儿”
基于对餐饮市场敏锐的洞察，富邦团队发现，如今吃火锅的主流消费群集中在18—30岁，对菜品的需求不仅追求好吃，更追求高颜值、独特性。
有时，只是改变了一个口味，有个别致的造型，就能在社交媒体上快速引爆。深刻验证了“颜值就是生产力”的道理。
再加上，这届年轻人各个都是“养生专业户”，保温杯里泡枸杞。所以谁能抓住他们的健康需求，谁就能抢先占领市场。
此次，富邦推出的“鱼培根”，在原材料组成、外形上都做了不同程度的创新，力图让培根与火锅场景更契合，也更符合市场趋势。

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▲富邦食品工厂
1、以鱼糜为原材料，增加海鲜味
作为肉类单品，培根口感筋道、有嚼头，此特点明显。
如果把传统的猪肉原料，换成海鲜，不仅价值感更足，还兼具营养健康属性，符合当下流行趋势。
前后多次调研，富邦最终选用高品质鱼糜，对原材料弹性有一定要求，这样口感更有保障。
除了根据一定比例进行科学搭配，在考虑组成物的同时，也将营养价考虑在内。再利用现代化工厂的生产条件，高端进口设备制作，全程低温处理，便成就了这款海鲜味的“鱼培根” 。
因为对于火锅餐厅而言，火锅培根要“上菜单”，首先需要做好价值链，给足餐厅毛利率。显然，以鱼糜为加持的培根产品，能带给火锅店更大的附加值，也让消费者能“心甘情愿”为品质买单。
2、高颜值外观，做五颜六色的培根
培根的可塑性很强，能够通过不同辅料的加入，获得五颜六色的外观。富邦把握先机，研发出培根产品矩阵。

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如上图，可以是三色（黑色、白色和橙色）混搭，也可以有更多的选择性和创新性。
别小看了这小小的颜色差异。这里的色泽选用的是天然食材色素，安全无隐患，消费者可以放心食用。特别是餐饮大厨们，在二次摆盘时，有更多的发挥空间。
这种极具差异化的”高颜值“造型，具备网红爆款基因，搭配上系统性的营销玩法，很容易成为门店的引流利器。
比如可以做成卷，从吃法习惯上，作为继肥牛卷、羊肉卷、乌鸡卷肉片类的一个新补充；可以放开脑洞，做一款培根味锅底的火锅，或烟熏味、或辣味。类似的鸭血锅底火锅，就很火爆。