正山小种之所以在历史长河中保存至今，除了制茶原料（茶树）之外就是制作工艺的经久不衰 。传统的制作工艺，步步到位，将茶叶的色香味制作发挥的淋漓尽致 。
正山小种制作工艺：鲜叶——摊放——室内萎凋——揉捻——发酵——烘焙——毛茶
鲜叶
鲜叶采自武夷山国家级自然保护区内的山茶奇兰为原料，其采摘标准为一芽两叶为佳 。
摊放
【正山小种红茶从采摘至毛茶的制作流程】桐木地区山高多雨，春季晴日少，鲜叶进厂时大多是雨水叶、露水叶，通常先摊晾在萎凋房外的楼板（萎凋板）上，待鲜叶表面上的水分完全蒸发后再移进萎凋间 。
萎凋
将鲜叶均匀抖散在青楼竹席上，而后通过一层楼外灶烧松柴加温，使火温和烟雾从坑道直接进入萎凋间，坑道上盖可活动砖块，可移动以控制室内温度均匀散发 。萎凋以鲜叶失去光泽，叶质柔软、梗折不断、叶脉明显、略有清香为适 。
揉捻
将萎凋好后的鲜叶投放到揉捻机内，一般压力遵循轻—重—轻原则，其间解散团块一次 。揉至茶条紧卷，茶汁挤出，手捏成团，不易松散时即可松压下机 。
发酵
揉捻叶装入发酵专用竹筐，中间插一根带孔直通竹管或在发酵堆挖一小洞以利通气 。加盖湿布，促进发酵 。其间翻动一次 。发酵适度青草味消失而有茶香 。
烘焙
将复揉或发酵叶抖散均匀薄摊于竹制水筛上，然后置水筛于青楼吊架上，每片水筛呈半重叠，呈鱼鳞似排列，亦可把发酵叶摊入在三楼竹席上烘焙 。烘焙方法与加温萎凋相同，烘干后即可下叶 。
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