龙井茶冲泡方法 _茶知识

龙井茶有三种冲泡方法分别是：上投法、中头法、下头法，具体步骤有：温杯、盛茶、置茶、浸润泡、正泡、品茶；冲泡的过程中要主要水温80-85℃左右为佳。

文章插图
西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。是未经发酵而制成的茶性凉，那么龙井茶应该怎么泡才好呢？
龙井茶冲泡方法步骤
主要用具：冲泡龙井茶，一般是使用透明玻璃杯居多，以便欣赏龙井茶叶旗枪沉浮变化之美，或者用青花白瓷茶盏亦可。除此之外，还可以准备品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。
冲泡用水：龙井茶的泡法和水很有关系，西湖泉水众多，有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等，水质以虎跑泉水为最优。当然，这个比较理想化，毕竟绝大部分茶友的坐标不在杭州，这时可以用你当地的山泉水，或者也可以用市面上比较流行的农夫山泉饮用天然水替代。
冲泡水温：龙井茶冲泡水温控制在80-85℃左右即可；水温过高，嫩芽叶会产生泡熟味；水温太低，则香气、滋味透发不出来。注意水温是要把水先烧开，再放置会儿，稍微降温就行了，不要加冷水或者水不开就拿来用。绝对不可使用100℃的沸水冲泡。
茶叶用量：以150ml的透明玻璃杯为例，龙井茶冲泡置茶量：3g/杯即可，茶水比例按1：50，也可根据杯子大小及个人口味偏好自行把握。

文章插图
主要冲泡步骤：
1、温杯
将开水倒至杯中1/3处，右手拿杯旋转将温杯的水倒入茶船中。温杯的目的是因为稍后放入茶叶冲泡热水时不致冷热悬殊。
2、盛茶
将茶叶先拨至茶荷中，便于宾主更好的欣赏干茶。
【龙井茶冲泡方法】3、置茶
将茶荷中的茶拨至玻璃杯中。
4、浸润泡
向杯中倾入1/4开水(80℃左右的沸水) 。放下水壶，提杯向逆时针方向转动数圈，让茶叶在水中浸润，使芽叶吸水膨胀慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时候。时间掌握在15秒钟以内。
5、正泡
龙井茶经浸润泡后，就进行正泡。提壶冲水入杯，用“凤凰三点头”(即将水壶下倾上提三次)法冲泡，利用水的冲力，使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。冲水量为杯总量的七成满左右，意在“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
6、品茶
品茶当先闻香，后赏茶观色，可以看到杯中轻雾缥缈，茶汤澄清碧绿，芽叶嫩匀成朵，亭亭玉立，旗枪交错，上下浮动栩栩如生。然后细细品缀，寻求其中的茶香与鲜爽，滋味的变化过程，以及甘醇与回味的韵味。
龙井茶大多可冲泡三次，以第二次的色香味形最佳；初品时会感觉清淡，需细细体会，慢慢领悟，切不可囫囵吞枣，非下功夫不能领略其香味的特点。

文章插图
几种龙井茶的泡法1、上投法
准备透明玻璃杯，置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。静待龙井茶一片一片下沉，下沉的过程中可以慢慢欣赏它展露婀娜多姿的身态，茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮，汤明色绿，其实这也是品茶的一种艺术享受。等待个3-5分钟后就可饮用。
2、中投法
同样也是准备一个透明的玻璃杯，先置入适温的开水约至杯子的三分之一量，然后投入约5公克的龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。待茶叶舒展之后，加满适温的开水，倒出茶水便可饮用。
3、下投法
准备瓷盖杯泡制为佳，先温杯，再投入适量的龙井茶叶。然后，加入少许适温的开水，拿起冲泡杯，轻轻的摇动杯子使茶叶完全的濡湿，并让茶叶自然舒展。待茶叶稍为舒展后，加入九分满的开水，等待茶叶溶出茶汤，用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均，倒入小茶杯中就可品饮。