吃牛肉不如吃“它”，比牛肉便宜，比猪肉营养，儿子吵着吃。春天温度上升空气干燥，所以在饮食方面更要注意清淡，并且要多补充维生素，多吃水果蔬菜才能营养均衡。但是对于一些无肉不欢的人来说，一顿饭不吃点肉总是觉得少点什么，虽然也会吃蔬菜，但是肉一定是必不可少的。牛肉可以说是很多肉食朋友的最爱，但是牛肉虽然好吃，好的牛肉价格也不便宜，所以我们可以吃一些牛肉的替代品，比如鸭肉就是首选，它的口感不输牛肉，而且比猪肉还营养。今天给大家介绍的这种鸭肉做法深受家人欢迎，儿子隔三差五吵着吃，大家快收藏起来吧。
砂锅鸭肉煲
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By 幸福精灵a
配料：
鸭肉 2000克、酸萝卜 300克、泡姜 30克、泡椒 8个、料酒 30毫升、豆瓣酱 20克、生抽 20毫升、精盐 3克、原味鲜 1克、食油 30毫升
烹饪步骤：
1.先准备新鲜的鸭肉
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2.酸萝卜及其它材料准备。
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3.鸭肉，一块一块的清洗干净，沥水备用。
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4.酸萝卜，生姜，泡椒，全部改刀。
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5.坐锅点火，锅里不放油，烧5成热时下鸭肉。
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6.一直不停的翻炒，至鸭肉变色，水分收干的时候，盛出待用。
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7.另起锅，注入食用油后下泡椒，泡姜煸炒。
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8.接着下豆瓣酱，炒出红油。再下之前煸炒的鸭肉。
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9.淋入料酒，除腥气。然后加淋入生抽酱油，炒至鸭肉上色。加入足量的热水。
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10.转入砂锅中，大火烧开汤汁后下酸萝卜。
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11.转中小火炖煮30分钟，根据咸淡来加盐。加入原味鲜来提味。
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12.最后再小火炖5分钟，关火即可。
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烹饪小贴士：
1、新鲜宰杀的鸭肉，不需要焯水，洗净沥水后直接下锅煸炒，炒干水分后再下锅料理，炒出来的鸭肉没有腥气，但味道很鲜。煲煮的水量，可随意添加。像这样子的，吃完了还可以接着烫青菜吃，可谓是一举两得。
2、鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。而且鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好，我们可以尽可能买老鸭子烹饪。
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