酸菜爆大肠
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食材：适量（猪大肠，酸菜，姜片，蒜片，干辣椒，红椒，蒜头，食油，盐，生抽）清洗大肠：适量（生粉+白醋+白酒）
做法：
1.生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。
2.大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。
3.大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。
4.锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。
5.将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可。
酱香鱿鱼
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食材：
鱿鱼一条；油一勺；盐一撮；青红椒几个；姜丝一撮；豆酱一勺；剁辣椒一勺；
做法
1.鱿鱼洗干净，处理好，配料准备好；鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路；
2.换个方向，将鱿鱼切成菱形花纹；切出花纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好；
3.烧开一锅水，将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫，鱿鱼片微微变卷就行；
4.捞出沥干水备用；油锅烧热，炒香姜丝；倒入青红椒翻炒片刻；
5.倒入豆酱、淋入少许水；将鱿鱼须倒进去，翻炒至均匀粘上酱汁；倒入剁辣椒，翻拌均匀即可出锅；
青辣椒炒玉米
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食材：新鲜玉米300克、青尖椒20克、胡萝卜50克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、黄酒10克、豌豆淀粉5克、色拉油30克
做法：
1.经嫩玉米粒放入开水锅中煮熟，捞出晾凉
2.辣椒和胡萝卜洗净后，均切成丁，放入开水锅中稍烫，捞出沥净水分
3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用
4.锅架火上，倒入油，加少许开水，把胡萝卜丁、辣椒丁、玉米粒和绍酒放入锅中
5.大火烧开，加入胡椒粉、精盐、味精，用湿淀粉勾芡即可
招财猪手
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【材料】：猪蹄1个，大葱1段，八角1个，干红辣椒1个，生姜6片，香叶2片，冰糖20克，生抽2勺，料酒3勺，红烧酱油3勺，豆瓣酱1大勺，盐适量。
【步骤】：
1、先将猪蹄都处理干净，冷水下锅，加入姜片还有料酒。
2、水开了以后将煮出来多余的血沫撇走，捞出来将水分沥干。
3、锅里面加入适量的食用油，把冰糖下进去，炒糖色，再将猪蹄下进去翻炒上色。
4、加入料酒，生抽，红烧酱油，豆瓣酱，葱段，生姜，八角，香叶还有辣椒，倒进电压锅里面，加入开水压1个小时左右，就可以盛出来开吃了。
香辣牛肉片
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配料：牛里脊肉300克，5块吊辣椒，半个红辣椒，0.5勺淀粉，适量的葱和姜，0.5勺香辣酱，1勺新鲜辣椒酱，1勺料酒，1茶匙糖，4匙水，1汤匙酱油，2汤匙水淀粉
实践：
1.洗净牛肉，用刀切成薄片
2.在牛肉片中加入0.5勺辣椒酱，1勺酱油，0.5勺淀粉，4勺水，1茶匙糖，然后腌制10分钟.
3.将葱和姜切碎
4.加热炒锅，倒入一些油，将切碎的葱和姜切碎，倒入腌制的牛肉片，1勺料酒，然后炒至颜色变深.
5.加入1汤匙新鲜的辣椒酱，最后加入彩色辣椒和吊辣椒.水淀粉变稠，出锅
黄瓜丁豌豆
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食材：豌豆 300克、黄瓜 大半根、葱 1小段、盐、水淀粉
做法：
1、豌豆洗净，黄瓜洗净；
2、黄瓜切成比豌豆稍微大一点的丁；
3、热锅凉油，葱切葱花放入锅里煸香，放入豌豆翻炒片刻；
4、加入1/3小碗清水烧一会，倒入黄瓜丁翻炒；
5、加入盐提味，放入水淀粉勾个薄芡即可出锅
凉拌花生菠菜
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食材：菠菜300g、核桃仁50g、麻辣花生碎50g、枸杞5g、香油、盐、生抽
做法：
1、菠菜洗净，放入沸水中焯烫，捞出过凉，控干水分；
2、菠菜切段；
3、菠菜中倒入麻辣花生碎，核桃仁、枸杞、生抽、盐、香油，拌匀即可。
黄豆芽炒韭菜
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食材：黄豆芽、韭菜、红尖椒、蒜、盐、生抽
做法：1，黄豆芽用清水淘洗几遍，把黄豆皮去掉。
2，韭菜洗净，沥干水分切成段。红尖椒2个切成圈，大蒜两瓣剁碎。
3，热锅凉油，放入蒜末和红尖椒炒出香味。
4，倒入黄豆芽大火炒熟，加半勺生抽调味。
5，倒入韭菜段，加入适量盐和少许鸡精调味，大火炒匀即可出锅。
贵妃鸡翅
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材料：鸡翅中8个、黄金酒适量、姜1块、大葱1段、盐1勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖25克
做法:
1.准备好所需要的食材，鸡翅中拔掉残余的细毛，仔细地清理干净，过一遍热水烫洗，去掉异味。
2.从鸡翅中的背面，用刀划上两刀，便于鸡翅入味。不用划太多，2刀就可以了，不然会影响成品的美观。
3.鸡翅中放在盆子里，加入酒适量，也不必太多，平时用的吃饭勺子，我加了大约小半勺。再加入葱段，姜片，盐1勺，胡椒粉1小勺，抓匀，腌制20分钟至鸡翅中入味。
4.不粘锅烧热，不用放油，锅热后把腌制好的鸡翅中表面朝下，放入锅中，小火煎至两面金黄。鸡翅中真因为脂肪含量高，所以才会软嫩香滑，不放油直接煎制，就可以把鸡翅中的脂肪逼出来，减少热量吸收。
5.鸡翅中煎好后，加入适量的热水，再加入刚才腌制鸡翅中时的姜片和葱段。记住是热水哦，千万别加冷水，鸡翅骤然遇冷肉质会紧缩，口感会发硬。
6.然后加入白酒五六滴，生抽2勺，老抽1勺，再加入冰糖大约25克左右。冰糖的加入会让鸡翅的色泽更漂亮。放心，究竟会随着蒸汽一起蒸发掉，只留下香味，不会造成酒驾的哈。
7.盖上盖子，大火煮开，转成中小火，大约炖煮15分钟左右至鸡翅软烂，用筷子扎一下，能够轻松扎透鸡翅就软了。
8.鸡翅炖软以后，开大火收汁，至汤汁浓稠，汤色红亮就可以出锅装盘了。
番茄炒菜花
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食材：菜花1棵、番茄2个、盐适量、糖少许、番茄酱适量
做法：
1.番茄洗净，在顶部划十字刀，放到开水锅里煮3-5分钟
2.将番茄捞出，剥去外皮后，切成小块
3.菜花掰成小朵朵，洗干净
4.锅中水烧开后，将菜花过滚水焯熟捞出过凉
5.干净的锅内放油烧热，放入切好的番茄翻炒
6.加番茄酱炒出汤汁，等番茄变软时，放入菜花翻炒
7.加适量的盐和少许糖调味，菜花上沾上番茄汁时即可出锅
干煸豆角
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用料：豆角 500g 猪肉 150g 蒜 10g 葱 10g 姜 5g 料酒 15ml 郫县豆瓣酱 15克盐 1茶匙 干红辣椒 8克 花椒 1小时 油 适量 糖 1茶匙 鸡精 少许
做法
1、豆角清洗干净，用手掰成段，撕去细丝待用。猪肉洗净，切成小块，然后剁成肉糜。
3、姜去皮剁细碎，葱切段，蒜剁成蓉，混合放盘中待用；干红辣椒剪小段和花椒一起放冷水中浸泡5分钟，然后捞出拭干水分，这样干红辣椒和花椒就不容易炒黑。
4、锅中稍多些的油，七成热放入豆角煎炸，炸至豆角表面起泡，捞出沥油。如果不想太油，也可以放在干锅中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮状。
5、锅中留底油，放入猪肉糜，温油小火将肉糜炒散炒细碎。加入葱姜蒜末翻煸出香味，加入干辣椒和花椒继续炒香。
7、接着加入郫县豆瓣酱炒出红油，淋入料酒，也可少量加水，使酱料呈润泽状。接着加入煸好的豆角，大火翻炒1分钟，翻炒均匀。调入盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精少许，继续翻炒均匀即可。
莴笋焖腊肉
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材料：腊肉、莴笋、盐、酱油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、鸡精、姜
做法：
1.把腊肉侵泡5小时，洗净，用蒸锅蒸熟
2.捞起凉透切成2厘米长的段
3把莴笋去皮切好
4.辣椒切段、葱姜切末
5.热锅，下腊肉翻炒出油
6.下大蒜末、辣椒炒出香味
7.下莴笋翻炒均匀
8.加少许盐和酱油
9.翻炒均匀
10.加锅盖焖小火5分钟
11.加鸡精翻炒2分钟即可
啤酒红烧鱼块
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主料
草鱼肉600克，姜6片，蒜4瓣，豆瓣酱1勺，啤酒1罐，料酒2勺，盐1克，鸡精1克，生抽3勺，老抽半勺
步骤
草鱼肉洗净擦干表面水分，斩成小块。
放入盆中，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。
腌制好的鱼块撒上一层淀粉。
锅内热油，下鱼块中火油炸。
炸至呈金黄色时，盛出备用。
另起油锅，下姜、蒜小火炒香。
再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
往锅内加适量啤酒，盐、生抽、老抽调成红烧汁。
将鱼块放入锅内，煮沸上盖转小火烧十分钟。
最后大火收汁，调入少许盐和鸡精。
鸭血豆腐汤
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食材：豆腐、鸭血、白胡椒粉、葱、盐
做法：
1、嫩豆腐、鸭血切小块，葱切葱花；
2、鸭血沸水焯水，盛出沥干水分；
3、锅中沸水，倒入嫩豆腐和焯好的鸭血；
4、 接着大火煮至沸腾，转小火煮5分钟；
5、最后倒入盐、胡椒粉并搅拌均匀即可。
干锅牛蛙
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食材：牛蛙，土豆，莴笋，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。
做法：
1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；
2、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制分钟；热锅中放入足量油，至六成热下土豆条小火炸熟后捞出备用；
3、腌好的牛蛙撒些淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；
4、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆稍微翻炒；参加适量料酒、生抽、糖调味，牛蛙放入，疾速翻炒平均后，撒入香菜段即可。
素炒什锦菜
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材料：红椒、圆椒、胡萝卜、荷兰豆、花菜、蒜、油、盐、鸡粉
做法：1、把所有的蔬菜清洗干净；红椒、圆椒分别切小块。
2、胡萝卜去皮后切块，花菜切成小块，大蒜去壳备用。
3、炒锅热油，加入大蒜小火煸炒出香味。
4、加入花菜，大火炒两分钟，加入黄椒、红椒、荷兰豆、胡萝卜大火炒3分钟。
5、然后加入适量的盐、鸡粉调味，拌匀后即可起锅。
杂粮焖南瓜
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食材：老南瓜、红腰豆、芡实、青豆、玉米粒、素上汤、盐、磨菇精、生粉水、香油
做法：
1、南瓜洗净去皮，切块，入蒸笼蒸熟取出；
2、锅中注水烧开，先倒入芡实、青豆焯煮，再倒入玉米粒、红腰豆焯水沥出；
3、起锅，加入一勺素上汤烧开，倒入焯过水的食材，调入适量盐、蘑菇精，略焖一会，勾薄芡淋上几滴香油出锅浇在南瓜上即可。
豆角炒肉
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用料1 (原料)：豆角、猪瘦肉 一块；
用料2 (调料)：葱姜蒜末 少许、料酒、老抽、盐、味精、香油；
做法
1.豆角择去两头的老筋，洗净切成粗丝
2.猪肉切丝，然后加少许水淀粉上浆（也可以用一个蛋清）
3.锅内放水烧开，然后加少许油和盐，放入豆角焯透捞出（之所以用油盐水，是因为焯好的豆角能保持翠绿的颜色）控净水分（特别注意一定要将豆角完全焯透）
4.锅内放适量油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味
5.放入肉丝快速滑炒，炒至肉丝变色的时候放少许料酒
6.加少许老抽将肉丝翻炒均匀，让肉丝完全上色，然后加焯过的豆角翻炒均匀
7.加一小勺盐调味，关火
8.最后加1/4小勺味精，淋少许香油出锅
蒜苗杏鲍菇炒腊肉
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食材：蒜苗5根杏鲍菇腊肉一条郫县豆瓣酱1勺糖少许生抽少许
做法
1、蒜苗洗干净，切成段，腊肉、杏鲍菇洗干净，切成薄片
2、平底锅放入腊肉，小火慢慢炒出香味，逼出油份
3、加入郫县豆瓣酱炒香，加入杏鲍菇，蒜苗爆炒，最后加糖和少许生抽调味即可
辣酱拌牛肉
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材料：牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油
做法
1.牛肉洗净，冷水下锅，开大火，煮出血水。
2.煮好的牛肉洗净，再次放入干净的水中，加几片姜、香叶、料酒大火煮开，小火煮1.5—2小时。
3.胡萝卜切丝，用滚水焯一下，捞出沥干备用。
4.煮好后的牛肉捞出，待放凉后切薄片。
5.将牛肉片和香菜、胡萝卜丝半在一起，加入辣酱和一点麻油，拌匀即可
炝拌鸡丝海带
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材料：鸡胸肉、海带、胡萝、香菜、盐、醋、白糖、干红辣椒
做法
1、海带泡发洗净，切成细丝。胡萝卜切细丝。鸡胸肉切细丝。大蒜压成泥。
2、锅中放水，烧开后按鸡丝、胡萝卜、海带的顺序，依次下入水中，焯烫至水再次沸腾。
3、捞出所有原料，控水，用凉水冲一下，沥干水分。加入蒜泥。
4、加入香菜，再加入糖、醋和盐，拌匀。
5、锅烧热，加入适量油、干辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒至辣椒和花椒变色。
【 方便易做步骤简单的21道菜，味道鲜美可口很下饭，记得收藏哦】6、趁热倒入凉菜中，搅拌均匀即可。
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