烧肉添香料开胃又健胃香菇|炒菜|味道|里脊|下饭|里脊

烹肉去腥，我们常会用到一些气味较重的“香材”，当中既有干制的香料，也有新鲜的香叶等。而将不同味道的香料、香叶进行混搭，与肉材搭配同烹后，不单会让肉菜变得更香更美味，还能够增加一些食用功效。
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香草花椒烧肋排，有开胃、健胃之效。

泉州网讯（采访人员陈士奇文/图）烹肉去腥，我们常会用到一些气味较重的“香材”，当中既有干制的香料，也有新鲜的香叶等。而将不同味道的香料、香叶进行混搭，与肉材搭配同烹后，不单会让肉菜变得更香更美味，还能够增加一些食用功效。
【 烧肉添香料开胃又健胃】以烹烧方式处理大块的猪肋排时，闽南菜大厨阿晖师傅建议，除了加入酱油、盐、糖、葱、酱、蒜等常见调配料之外，还可增加两款“香材”——花椒与香菜。花椒的加入，会为肉菜增加一些麻味与辣味，既能刺激味蕾增加食欲，还能起到杀菌去味、强健肠胃等作用。香菜与花椒一样，可有效去除肉中带有的腥膻味，同时香菜还兼具不错的健胃功效。另外，香菜所散发的独特香气，还能与花椒的麻辣味相辅相成，刺激胃口、增加食欲，由此让人在吃肉时，更加享受到大快朵颐的乐趣。
责任编辑：刘荣兰