大厨教你做蒸鸡蛋羹，记住这6个技巧，蒸好的鸡蛋羹，鲜嫩又平滑
大厨教你做蒸鸡蛋羹，记住这6个技巧，蒸好的鸡蛋羹，鲜嫩又平滑。
鸡蛋羹是一道味道非常鲜美的菜肴，营养很好，而且很好吸收，老少皆宜，很多小孩子刚开始吃饭，添加的第一道辅食就是蒸鸡蛋羹。但是蒸鸡蛋羹也需要技巧，蒸好的蛋羹很平滑，而且很鲜嫩。若是不会蒸了，做出来的比较老，口感不好，而且不平整。我舅舅是酒店的大厨，他教我做蒸鸡蛋羹的秘诀，记住这6个技巧，蒸好的鸡蛋羹，鲜嫩又平滑。看完你也可以的。
文章插图
第一个技巧【加温水】，打蛋液的时候，要加温水，温度在40度左右最好，这样是为了蒸出来的蛋羹更鲜嫩。加温水的量，一般在1：1-1.5左右就行。
文章插图
第二个技巧【搅拌均匀】，蒸鸡蛋羹，打蛋液这一步一定要搅拌均匀，不能偷懒，要不然蒸出来的蛋羹嫩度不一样，颜色也不太好看。
文章插图
第三个技巧【过滤泡面】，上一不搅拌均匀的蛋液，里面有很多泡沫，过滤1-2次，把里面的泡沫过滤掉，这样蒸出来的蛋羹，会比较平滑，而不是坑坑洼洼的。
文章插图
第四个技巧【保鲜膜】，蒸鸡蛋羹的时候，要在碗上面，蒙上一层保鲜膜，这个要注意，买那种耐高温的保鲜膜。蒙上保鲜膜是为了不让水蒸汽进入碗里。
文章插图
第五个技巧【热锅蒸蛋】，大火把锅烧热，然后在把碗放进去，这样会让鸡蛋快速受热而凝固，口感好，而蒸好的鸡蛋羹，鲜嫩又平滑。
文章插图
第六个技巧【把握时间】，鸡蛋量少的话，一般7分钟就可以了，如果蒸的比较多，就蒸12分钟左右，注意把握时间。好了，以上就是我舅舅这位大厨教我的秘诀。你也可以的，做蒸鸡蛋羹，记住这6个技巧，蒸好的鸡蛋羹，鲜嫩又平滑。你学会了吗？你平时做鸡蛋羹有什么技巧吗？欢迎分享。返回搜狐，查看更多
【 大厨教你做蒸鸡蛋羹，记住这6个技巧，蒸好的鸡蛋羹，鲜嫩又平滑】责任编辑：
推荐阅读
- 教你自制岩烧乳酪
- 教你做虎皮蛋糕上的虎皮，掌握2个技巧，保证起虎皮，做法很简单
- 不用油不用牛奶，教你做蜂蜜蛋糕，蒸或烤都可以，只需4种食材
- 春天来了教你几道好吃不油腻的家常菜，美味简单下饭，百吃不厌！
- 冬天到了，教你几道暖胃家常菜，营养健康，孩子营养不发愁！
- 春节过后请客吃饭教你几道美味特色的下酒菜，简单易学，味道超赞！
- 家庭版的鱼香肉丝，鲜香可口，在家也能做出大厨的味道
- 想吃点心不用买，教你在家做“驴打滚”，不用烤箱，软糯香甜！
- 特爱吃的几道家常菜，轻松拿下，让你秒变大厨！好吃又下饭营养
- 家常炖老母鸡，不用炖3小时，教你一妙招，40分钟鸡肉软嫩入味