最近，郭麒麟演的电视剧《赘婿》火了，将我国的特色美食皮蛋也带火了，郭麒麟在剧中变着花样吃皮蛋，着实馋到我了。看着电视剧里面关于皮蛋的五花八门做法，也着实把我馋够呛，那下面就来看看我分享的这几道皮蛋的做法，越吃越香。
文章插图
一、皮蛋豆腐
文章插图
【食材清单】：内酯豆腐1盒，姜蒜各10克， 白糖1勺， 醋2勺 ，生抽1勺 ，皮蛋2颗 ，香油适量 。
【制作步骤】：
1、把豆腐还有皮蛋都准备好了，皮蛋切成方块放在盘子里面。
2、姜蒜切好，皮蛋也切成小块准备好。
3、把姜蒜末放碗里，加一勺白糖，2勺醋，一勺生抽，适量盐，几滴香油调匀。
4、把切好的皮蛋铺在豆腐上面，浇上料汁。撒上葱花就做好了。
二、皮蛋瘦肉粥
文章插图
【食材清单】： 猪瘦肉100g ，葱姜水3勺， 料酒1勺， 淀粉1勺 ，皮蛋2个 ，大米150g ，水1500ml ，盐1勺，香油1勺 。
【制作步骤】：
1、先将猪肉切成细条，加入3勺葱姜水，1勺料酒和1勺淀粉抓匀后腌制10分钟，皮蛋2个切小块。
2、猪肉丝热水入锅，焯水至变色后捞出备用。
3、大米提前淘洗干净，浸泡在水里面半个小时，倒进锅里面再继续加水进去，先用大火烧开了以后再转成小火焖煮20分钟。
4、随后再下入皮蛋还有猪肉，小火煮10分钟以后加入1勺盐还有1勺香油来调味。
5、最后盛出来，配上一颗流油的咸蛋黄，就完成了。
三、皮蛋锤辣椒
文章插图
【食材清单】：皱皮青椒4-6个 ，皮蛋2个 ，小米辣2个 ，蒜头3瓣 ，蚝油1大勺 ，鲜酱油1勺，鸡精1勺， 白糖1/3勺 ，花椒少量 ，米醋1勺 。
【制作步骤】：
1、准备好青椒还有皮蛋。把小米辣切成圈，大蒜瓣切成末。
2、平底锅里面把油烧热，把花椒下进去炒香，然后倒进小米辣还蒜末里面。
3、随后加入鲜酱油、鸡精、蚝油、白糖、米醋拌匀成调味汁。
4、把青椒蒸熟了（或者烤熟）取出来跟皮蛋一起放进小碗里面，再用工具将皮蛋还有辣椒一起捣成泥。
5、最后再倒进调味汁继续捣就可以了。
文章插图
以上就是我来给大家分享皮蛋的3种不同的做法，不过有的小伙伴就说，皮蛋是含铅的，不安全。在传统制作工艺中，会加入辅料黄丹粉来防止过多的碱渗入蛋清。黄丹粉主要成分是氧化铅，在腌制期间，不可避免地会有一定剂量的铅渗入蛋内。
文章插图
【 郭麒麟在《赘婿》带火了皮蛋，分享3种皮蛋做法，越吃越香】但是大家不用担心，因为国家从15年起就规定，皮蛋制作一律要用无铅工艺，皮蛋中的铅含量控制在0.5毫克/千克以下，这就是“无铅皮蛋”。所以，现在市面上所售的皮蛋，只要是由正规厂家生产，都是“无铅皮蛋”。
推荐阅读
- 减肥|郭美美因减肥药再次入狱，细数市面上常见减肥药，减肥无捷径
- 减肥|郭美美“二进宫”，她卖的减肥药费钱还伤命
- 痛风|96年的郭麒麟，痛风痛到坐轮椅！为啥越来越多的年轻人被痛风缠身？
- 郭卫民|直面热点，回应关切！这场新闻发布会信息量很大！
- 郭松涛|“猴脸识别技术”负责人：可识别41种灵长类、4种肉食性动物
- 急性支气管炎|郭来急性支气管炎急性发作
- 痛风|《赘婿》郭麒麟痛风多年，为啥这病年轻化了？
- 看完郭麒麟主演的《赘婿》，网友们都馋皮蛋了，这样做简单又美味
- 郭麒麟|郭德纲之子，年纪轻轻的郭麒麟，为何会得痛风？
- 曾是“最美郭襄”，因一事被迫退出娱乐圈，今49岁找到幸福