冬天的肉类食物，都特别招人喜欢，不光是炖汤，炒菜，做蒸肉。把它们做成馅料，也是非常受到大家喜欢的哦。但是馅料类的食物，搅打肉是一方面，要想肉馅好吃，调馅料可不能马虎。很多朋友不会调馅，要么不咸不淡，要么肉馅很柴，一点也不鲜嫩。其实肉馅做起来特别的简单，想要肉馅好吃还是有诀窍的，今天教大家一个饭店不外传的配方，肉馅鲜嫩多汁，一点也不柴，吃过还想吃。做肉馅的时候，里面还只加葱姜汁，试试多加一种食材，让你吃过还想吃。
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首先做肉馅，选肉的时候，不要选太瘦的，那样很容易口感发柴，也不要选太肥的，不然吃起来太腻了。市场上五花肉一直都是大家非常喜欢的肉类食物，肥瘦相间，肥而不腻，做肉馅是最合适不过了。下面就教大家肉馅的详细做法，非常的简单，大家一看就会。如果你也喜欢吃，不妨收藏起来，想吃的时候可以随时翻出来看看。不管把肉馅用来做包子，还是抄手，饺子，都是非常的棒哦。自己做的肉馅食材干净卫生，而且营养丰富，常做给家人吃，身体棒棒哒。
【肉馅】
一，食材：五花肉1块，鸡蛋1个，姜1块，香葱适量，大葱1段，八角半个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，花椒粉少许，胡椒粉适量，盐适量，香油少许，食用油适量。
二，肉馅的做法：
1.将所有的食材都准备好，五花肉清洗干净，去掉肉皮。先把五花肉切成薄片，接着再把五花肉剁成肉馅，装入碗里备用。用刀剁成的肉馅稍微带着一些颗粒感，吃起来会比机器打的更好吃哦。
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2.姜去皮，先切片，再切成姜丝。大葱也切成片，一起放入碗里。把八角捏碎一些，放入碗里，然后加入温水，用手抓捏出葱姜汁，放一旁备用。
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3.现在我们来调一个肉馅料汁，取一个大点的盆，放入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1小勺盐，少许花椒粉，适量胡椒粉，一起用筷子搅拌均匀。接着把肉馅倒入料汁里面，再把刚抓捏好的葱姜汁，少量多次地加入肉馅里面。每一次都充分搅拌均匀，直到把肉馅搅拌至上劲，能够出现拉丝状，把葱姜水差不多都加进去了，肉馅越来越有吸附力的时候。这时候我们再打入1个鸡蛋在肉馅里面，依旧顺着一个方向搅拌均匀。肉馅里面加入鸡蛋，能够让肉馅更加嫩滑。再加少许香油，增加香味，同时也减少肉馅出水，保证做出来的食物口感更滑嫩可口。搅拌均匀的肉馅先放一旁备用。
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4.香葱清洗干净，然后把它们切成葱花，放入肉馅里面。烧一些热油，淋在葱花上面，充分激发出香葱的味道，让肉馅吃起来更香。用筷子顺着一个方向把食材充分搅拌均匀，我们的肉馅就做好了。这样做出来的肉馅，可以包饺子，抄手，也可以做包子，味道都特别的美味。喜欢吃丸子的朋友，也可以再适当加一些淀粉来做成丸子，让你吃过就忘不了。肉馅吃起来特别的鲜嫩多汁，一点也没有腥味，也不会柴。
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小贴士：
今天给大家分享的这个肉馅的做法就结束啦，非常的简单。我这个是家庭版常用的肉馅做法，最近老大比较喜欢吃饺子，每次包一大袋子，不到一星期就吃光了。老二最近又说学校的包子好吃，问我能不能在家也做，所以准备做点馅料来包一些包子，今天晚上娃儿们又开心了。只需要熬点粥，这一餐就能吃得美美的了，而且营养丰富。冬天吃上热乎乎的美食，一定是一件非常棒的事情，不知道你是不是也喜欢吃饺子，包子这类的美食。如果喜欢馅料类的食物，这个肉馅做法一定要试一试哦。
【 肉馅里还只加葱姜汁，试试多加一种食材，肉馅鲜嫩多汁，一点不柴】后期还会为大家分享更多美味的食物做法，喜欢的朋友可千万别错过了。
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