做烧饼别用水，这做法太香了，皮酥里软，空口能吃撑，比面包都香
文章插图
北方人的早餐花样不多，但唯有吃饱才是最重要的，而烧饼是早餐不可缺少的食物，从小就喜欢吃烧饼的我，学会在家做烧饼，也很少在外面买着吃。
春天的早晨空气格外新鲜，早晨起来把准备的食材全做好，锻炼半个小时身体，开始给家人最美味的早餐“烧饼”，再配上一碗粉丝汤，吃着再过瘾不过了，吃完全身都舒坦。
文章插图
早餐吃什么的确困扰着很多小伙伴，但想要吃好孩子自己做的才美味。有很多人和我一样对饮食的嗜好，吃着自己做的美食，也是一种享受。
今天给大家分享鸡蛋面烧饼做法，按这个配方做的烧饼外皮香酥，里面曾多柔软，和面的时候不用水了，用鸡蛋来代替，饼不但皮酥，颜色更是金黄，非常有食欲，油酥起到多层增香的作用，千万不能图省事用油和面粉代替，这样烙的烧饼层次分明，皮酥里软，很受全家人的喜爱。
这样的烧饼做出来外面也没有卖的，只有自己独家，味道独特，是不是很馋，喜欢别再错过了，一起来试试吧。
文章插图
【鸡蛋酥皮烧饼】
主要材料：鸡蛋4颗，面粉300克，酵母粉3克，盐2克。
油酥：面粉30克，食用油45克，盐3克，黑胡椒粉一小勺。
【详细做法】
1、首先盆里放入300克普通面粉，再放入3克酵母粉，用筷子把面粉和酵母粉搅拌均匀。
文章插图
2、再打入4个鸡蛋，用鸡蛋和面，不用放水，烙出来的饼皮特别的酥，里面还很柔软，吃起来超级香，比面包还要好吃。
文章插图
3、用筷子把鸡蛋和面粉搅拌成大面絮，再下手和成偏软一点的面团。
文章插图
4、和好的面团盖上笼布或保鲜膜，发酵至两倍大，里面有蜂窝组织面就发酵好了。
文章插图
5、在发酵面团的时间，我们调一个油酥，小碗里放入30克面粉，加入3克食盐，再加入一小勺黑胡椒粉，锅里烧一点热油浇在面粉里，勺子搅拌成顺滑的油酥备用。
文章插图
6、面板上撒些干面粉，把发酵好的面团移到案板上，揉面排出面里面的空气。
文章插图
7、把揉好的面团擀开，擀成长方形大面片，把油酥淋在面片上面，用刮板刮匀。
文章插图
8、摸了油酥的面片从上到下卷成面卷，面片卷到最后，底边向上折起，捏合住接口，这样可以避免油酥外流，然后切成8份面剂子。
文章插图
9、把每个面剂子两头对折，从外向内捏合，锁住油酥，再把每个面剂收口朝下，盖上保鲜膜防止表皮风干。
文章插图
10、饼胚二次醒5分钟后，按扁就可以烙了，平底锅烧热，刷上食用油，再把饼胚放在锅里，小火慢烙。
文章插图
11、烧饼底部定型后，翻另一面烙制，烙制两面定形，反复翻面烙。
文章插图
12、烧饼两面全部上色，用铲子按压，饼有回弹，说明就熟了，烙熟的烧饼明显是原来的两倍厚，很有食欲。
文章插图
一个个金黄香酥的烧饼出锅，喷香，外酥里软，太好吃了，空口都能吃饱。
再掰开烧饼，酥酥的外皮，里面确是柔软多层，简直比买的面包还要好吃。
文章插图
小柒说：
1、面粉里加了鸡蛋代替用水和面，增加了面的筋性，还增加了香酥的口感。
2、做好的饼胚盖上二次醒发，能缩短烙的时间，全程大约3分钟就熟了。
3、油酥里放了胡椒粉不仅能增加烧饼的香味，还能去掉鸡蛋的腥味。
【做烧饼别用水，这做法太香了，皮酥里软，空口能吃撑，比面包都香】今天就分享到这里，欢迎留言评论关注，互相交流，您的支持就是我最大的创作动力。喜欢美食的朋友赶快收藏起来吧，关注小编，每天都会给大家带来不一样的美味！
推荐阅读
- 这款抹茶麻薯软欧，简单好做，满满坚果馅，好吃还不腻
- 1碗面粉，不加水，锅里蒸一蒸，做香甜可口的发糕，比蛋糕还香
- 扇贝最好吃的做法，适合冬日里吃，做法简单好吃不腻，家人超爱吃
- 爱吃南瓜饼的收藏，外酥里嫩，香甜软糯，饭桌上必备，做法超简单
- 从小就馋此口，比肉香多了，几块钱做一大盘，咋吃都不腻
- 别再买坚果零食吃了，自己在家就能做，酥脆香甜，没有一点苦涩味！
- 盐酥烧饼这做法，皮酥里软吃着香，不醒面照样层层酥脆，省时间
- 教你做虎皮蛋糕上的虎皮，掌握2个技巧，保证起虎皮，做法很简单
- 剩米饭别再炒了，试试这样做，比蛋炒饭好吃一百倍
- 番茄的地道做法，酸酸甜甜，开胃又下饭，值得品尝