莆田特色小吃：炝海蛏肉片溜，香鲜可口，肉质细嫩！
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莆田地处东南沿海，海鲜也是当地的特产，今天炳哥给大家分享的炝海蛏肉片溜，就是以莆田的特产海蛏为食材制作的，炝海蛏可以单做，也可以加肉片一起，炳哥觉得两者混搭，营养更均衡，口感更佳。
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炝海蛏肉片溜的食材有：海蛏，花菜，肉片（猪后腿肉口感最好）地瓜粉（水淀粉），配料：葱姜蒜，香菜等等。先将海蛏洗净，用80°的热水将海蛏稍微烫一下，剥出海蛏肉备用，也可直接剥，但会剥不干净，形成浪费；后腿肉洗净切薄片，将剥好的海蛏肉与肉片倒人盆中，加盐，生抽鸡精腌制5-10分钟入味备用。
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【莆田特色小吃：炝海蛏肉片溜，香鲜可口，肉质细嫩！】花菜切好，洗净备用，葱姜蒜切片，香菜洗净切段备用。
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热锅下油，姜蒜片爆香，香味出来后加入开水或高汤，水开后加入花菜，加少许盐调味。
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等待汤再次烧开的时候，在腌制好的海蛏肉内加入地瓜粉，并搅拌均匀。
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汤烧开了，慢慢分散均匀的倒人海蛏肉片，大火烧开，注意：这是一定要大火，盖上锅盖快速烧开，不可搅动，不然就煮成一锅弄浓稠的疙瘩汤了。
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待汤烧开时，用锅铲轻轻翻动肉片，待汤沸腾，肉浮起，加人鸡精，少许白醋，香菜即可出锅了。
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装碗后，最后加点莆田特色的千里香香油，这道地道的莆田特色小吃就做好了，肉质鲜嫩爽滑，有嚼劲，海蛏肉香鲜入味。
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