每当过年的时候，家家户户都会包水饺，我们家包水饺，每年都少不了韭菜馅的，据我所知，很多人家都会包韭菜馅的水饺。但那时候吃的韭菜却不是最新鲜的，最鲜最嫩的韭菜是在春天生长出来的，也就是三四月的季节，现在如果去到菜市场，很容易买到当季新鲜的头茬韭菜了。这时候的韭菜吃起来才能更鲜，而且叶子更细一些，是比较嫩的韭菜，如果用它炒鸡蛋的话再鲜香不过了。
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现在去菜市场经常会发现有很多韭菜是红根的，而有的韭菜是绿根的，跟我们平常买的韭菜是一样的，到底哪一种韭菜更好吃呢？不同的根说明韭菜的口感也是不一样的，婆婆曾经教过我她选择的方法，今天就来详细地说一下选韭菜的具体步骤，按照这个方法来选的话，韭菜更嫩更好吃，喜欢吃韭菜的就来看看吧，千万不要错过好吃的韭菜了。
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红根韭菜和绿根韭菜的区别其实红根韭菜并不是很常见的，只有在春天很短暂的时间内能够看到红根韭菜，红根韭菜是初春的头茬韭菜，是很稀有的，所以我们平时在买韭菜的时候大部分都是绿根的，如果这个季节去到菜市场能够碰见红根韭菜，那真的是太幸运了，一定要买回来吃，春天的头茬韭菜是最鲜最嫩的，而且营养价值也高，吃起来口感好，用它简单一炒就能炒出非常鲜嫩的味道，包饺子吃、做春卷吃都是非常不错的。
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而绿根韭菜就是我们平时见到的韭菜了，大部分都是绿根的，而且冬天的时候大棚里的韭菜也是绿根韭菜，所以如果发现红根与绿根韭菜的话，一定要优先选红根的，如果实在没有红根的话，选绿根的也可以。
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还有一种韭菜是野生的韭菜，这样的也是红根韭菜，吃起来会很鲜美。但这种韭菜确实是很稀缺的了，能够买到的话确实不容易。
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宽叶子和细叶的区别韭菜还有宽叶与窄叶之分，宽叶的韭菜是割了很多茬的韭菜，长得又宽又大，看上去很嫩香，但实际上并不如细叶的韭菜好吃，细叶的韭菜是头茬的韭菜。长出来非常鲜嫩，尤其是春天能够见到细叶韭菜比较多，大棚里的韭菜大多数也都是宽叶韭菜，看到这里就不难发现如果这两种比较的话，肯定要先选细叶的韭菜。
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【 买韭菜，选“红根”还是“绿根”？婆婆教我的方法，韭菜又鲜又嫩】由此可见，春天的韭菜是最鲜嫩的，尤其是第一刀的韭菜，红色根的韭菜，有的也说是紫根的，这样的韭菜是最好吃的，如果遇到的话可真是稀罕物了，千万不要错过。
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