大家好，我是！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。导语：这3样素菜一起炒，不放肉也鲜美，简单更营养，大人小孩都爱这次要分享给大家的是一道黑椒炒杂菌，用杏鲍菇、香菇、菜椒这3样素菜一起炒，这道菜味道鲜美，而且做法极其简单，一道纯素菜，不放肉也能特别诱人，这道菜因为几样食材的色泽各不相同，因此做好的菜搭配极其美观，我家里的大人和小孩都非常喜欢吃这道菜，黑椒炒杂菌，这道菜搭配米饭或者是馒头吃都是很不错的选择，下面我便将这道菜的做法分享给大家，简单家常菜，你值得学习。
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黑椒炒杂菌的做法：备用食材：黑胡椒碎少许，香菇5个，杏鲍菇1根，红绿彩椒各半个，生抽1勺，大蒜2瓣，食用油少许；
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制作过程：第一步，新鲜香菇和杏鲍菇，需要事先放入盐水中浸泡10分钟，将香菇和杏鲍菇轻轻搓洗干净，去除杂质，控水，将杏鲍菇斜着切成3毫米厚的片；
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第二步，要尽量均匀一些，香菇挤干水，同样也需要切成厚一点的片，尽量要与杏鲍菇片的厚度一致，大蒜2瓣，剥皮，将大蒜拍碎，青红椒分别准备少许，去根部；
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第三步，将青红椒分别切成块，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，润一下锅底，将蒜瓣放入锅中，小火煸炒，将其香味炒出；
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第四步，放入杏鲍菇片以及香菇片，大火快炒，将菌菇炒至变软，微微出水的时候，加入少许的生抽，炒均匀，同时再加上一点点黑胡椒碎，翻炒均匀至入味；
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第五步，可以尝一下咸淡，觉得淡了可以再加上点盐调味，最后将青红椒放入，快炒下，这道菜就可以出锅了。小编总结：菌菇类食材本就非常鲜，我特别喜欢用香菇和杏鲍菇这两者搭配着做菜，鲜味翻倍，做这道菜，再另外搭配彩椒，3样素菜一起炒，特别的鲜美，比放肉的还要好吃，这道菜很适合上班族做，简单快手，10分钟的时间便可出锅，无需花费过多的时间在烹饪上，这道菜简单更有很足的营养，大人和小孩都非常爱吃，所以建议大家也别错过了这个学习，以后随手便可做。烹饪小技巧：1、杏鲍菇和香菇这类的菌菇食材，表面并不是很光滑，因此容易藏有杂质，我们不容易将其清洗干净，因此菌菇类的食材需要事先放入盐水中浸泡，差不多10分钟便可，浸泡过的菌菇才可更加充分清洗干净，吃着更加卫生；2、香菇和杏鲍菇记得都要切成厚度一致的片，同时也尽量要稍微厚一点，不可太薄了，稍微厚一点的片更有嚼感，经过烹饪会吸收料汁，更加入味，差不多3毫米的片便可以，大蒜的量可以稍微多一点，帮助提升这道菜的鲜味；3、炒这道菜，尽量要大火快炒，在短时间内炒好出锅，这道菜更好吃，而且在炒菜的过程中，菌菇食材会出水，因此这道菜一定不可另外加水，避免影响整道菜的口感，菜椒在出锅前放入，不可下锅太早。如果你认为这道炒杂菌的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
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