头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋有道理吗三伏是如何推算的呢学会|下酒|这样做|上手|小菜

我北方人，在我们这里，四季分明，从小就有一个感受，那就是到了三九天，天真冷，冰冻三尺，到了夏天的三伏天，那是真热，热的人受不了，平时的年份，一般最热的时候也就持续几天时间，但是2018年的夏季，尤其炎热，而且持续时间太长，大概有二十多天，每天的气温能达到三十五六度，一动不动，身上滋滋冒汗。

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也许大家被这酷热的天气给热怕了，当年的空调都卖脱销了，幸好，接下来的年份，没有再出现那样的极端天气，那可真是真正的三伏天啊，那么有人就会问，虽然知道三伏是一年最热的时候，虽不绝对，也差不了多少，那么,究竟这个三伏是如何推算的呢？三伏的时候，大家又有什么风俗习惯呢？本篇文章就来和大家探讨一下这个问题。三伏顾名思义，是分为三个阶段的，分别为初伏、中伏和末伏。这个伏是伏藏的意思，就是潜伏，没出来，是什么潜伏起来了呢？是阴气被阳气逼的，出不来，而伏藏起来了。大家看到这里，可能有些蒙了，怎么还提起阴气阳气来了，我先解释一下什么是阴阳。阴阳是中国古代哲学里的一个概念，它是一个矛盾的两方面，我猜测，这个概念估计是古人从太阳光照在物体上产生了影子，从这里提炼出来的概念。

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太阳光照到的地方，非常明亮，这就是阳，照不到的地方，很暗淡，这就是阴，本来是明亮的那个地方，随着太阳移动，它可能会变得阴暗，本来是阴暗的那一部分，随着太阳的移动，它可能会变得明亮，这个现象就使古人提炼出一个阴阳的概念。他们是对立统一的关系，并且可以互相转化，没有阴就没有阳，阴和阳也可随时互相变为对方。其实万事万物都包括阴阳的属性，比如，有高兴的就有难过的，有胖的就有瘦的，有冷就有热等等，几乎在任何事物中都能找到阴阳的属性。你看冬天，气温很低，这就是阴，夏天，气温很高，这就是阳，一年四季不断循环变化，太阳在地球南北回归线来回移动，当夏至这天，太阳到达北回归线，然后太阳就会往南回归线方向移动了。这样，北半球的地表，尤其是北回归线以北地区，到了夏至这天，热量就不再继续增加了，而走下坡路了。

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热量减少，就相当于阳气要下降了，阴气要开始上升了，但是因为地表吸收、存储了太阳的许多热量的缘故，气温的下降要比太阳的移动具有滞后性。所以，阳气还要接着统治一段时间，也就是阴气不能显露出来，伏藏在阳气之下。因此，夏至这天不是最热的，而是之后的三伏天最热，就是这个道理，阴气伏藏的天气，也是一年最热的天气。三伏天气，具体如何计算？那么，我们知道了夏至之后的一段时间最热，是三伏天气，那么，具体如何计算呢？我们还要了解一下农历。我国古代的时候，使用的是农历，相传农历从殷商时期就开始使用了，它是中原地区汉民族根据地域本身的特点总结出来的一套历法，这套历法有个奇特的地方就是用干支表示时间。

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什么是干支呢？干是指天干，一共用十个字表示，分别为甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸。支是十二地支，子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥。这天干和地支互相组合，甲和子组合成甲子，然后是乙丑，依此类推，一共能组合成六十组组合，是一个循环，一个循环结束之后，再重新循环一次，这样，一年当中每一个日子都对应一个干支组合。

天干地支与古代二十四节气大家明白了每一天都有一个干支组合与之相配，就等于每一天都有一个名字，我们再来看看二十四节气，二十四节气分别为立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。古代的二十四节气，是按照北斗星随地球自转而呈现的不同方向而制定的，就是把一年的时间分成了十二等分，一份的时间就以一个节气命名，后来，随着人类对地球和太阳的关系认识的加深，二十四节气就以现代的太阳回归年为标的。

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例如，和三伏关系最密切的夏至这天，就是太阳照射北回归线的这天。那么，农历的一年是354天，而阳历的一年是365.24天，这个差额如何弥补？古人采用置闰法，每当这个差值积累多了，就采用增加一个月的办法，把差额补平，这个增加的月叫闰月，所以这样，农历和阳历就完美结合了起来。那么，我们明白了二十四节气的夏至，又知道了每一个日子都有一个干支来表示，我们就可以回过头来看三伏的定义了。我国农历的立法以夏至这天为标记，从夏至之后数天干是庚打头的日子，每十天就会遇到一个庚日，当数到了第三个庚日的时候，这就是初伏，数到第四个庚日，这就是中伏，然后找立秋这天，立秋以后头一个庚日就是三伏的开头，所以，整个三伏天不一定是三十天，也有可能是四十天。人们因为无法把夏至日以后第三个庚日的日期固定，所以，为了使立法能够动态调整，就没有限制死二伏的时间长短，这样就使每年的三伏日期不至于相差太多，这也实现了节气和干支纪日的对立统一。

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那么，古人为何会选择庚日作为三伏的开头呢？这里面有什么说法呢？还真有说法，我们古代人有一套朴素的自然观，他们认为，万事万物都是由五种基本元素组成的，分别是金、木、水、火、土，这五种元素相生相克，五行相生分别是金生水，水生木，木生火、火生土、土生金。五行相克分别是金克木、木克土、土克水、水克火、火克金。人们把十天干也安上了五行属性，分别为东方甲乙木，南方丙丁火，西方庚辛金，北方壬癸水，中央戊己土。人们又把一年四季赋予五行的属性，但是一年是四季，五行是五种属性，人们就把春天定义为木，夏天定义为火，秋天定义为金，冬天定义为水，土则贯穿于四季的末尾。这样，四季和五行就统一起来了。那么，冬水生春木，春木生夏火，秋金生冬水，但是夏火却克秋金，而天干里面庚辛属金，所以，字面上理解就是，秋天这庚金惧怕夏天的夏火相克，不敢出来，就伏藏起来了，所以，才选择靠近立秋前后的庚日开头，定为三伏天。

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那么，到了三伏天，酷热难耐，中国民间都有哪些习俗呢？中国人是很讲究进补的，意思是天气太冷或太热，人体应对自然条件的很大改变，必然要付出很大代价来调整，因此需要大家用食物进行滋补，以达到应对天气变化的作用。所以，我们小时候就经常听见什么头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋的说法。.其实大家这样吃，是有很深的道理的。首先，头伏吃饺子，因为头伏，人们刚刚收完了麦子，新收的麦子经历了一个多月的晾晒，已经可以磨成面粉供人们食用了，而且，人们刚刚经历辛苦的劳动，也是十分需要营养补充一下身体，这个时候，气温刚刚热起来，还没到最热，人们还是有些食欲的，能吃下点荤腥的东西，所以人们选择在头伏吃顿饺子，大家解解馋。其次，二伏吃面，到了二伏的时候，天气更加闷热了，人们经常汗流浃背，食欲也减低了，这个时候，吃点面条，尤其是凉水泡过的面条，清爽可口，更能激起人们的食欲，还能够补充一下人们因为天气太热而耗费的体能，强身健体。【头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋有道理吗三伏是如何推算的呢】

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最后，三伏吃烙饼和鸡蛋。这是因为三伏是立秋之后了，天气中午很热，但是早晚很凉爽，这个时候，天气又马上要转凉了，人们需要积累能量来应对即将到来的寒冷冬季，这个时候需要补充一些蛋白质等，积累一下脂肪，准备过冬。鸡蛋是优质的蛋白质，十分有营养，烙饼既有碳水化合物，又含有不饱和脂肪酸，这些都是对人体十分有益的食物，尤其，人们一般还要从事秋收等繁重的体力劳动，更需要吃点烙饼这种非常顶饿的食物，才能干动农活。正是以上这些原因，使人们选择在头伏、中伏和末伏的首日，吃这些食物来提醒自己也是纪念一下这个特殊日子，既加强了自身的营养，使自己健康，少生病，又使生活更有情趣，更有干劲儿。这也是我国先民积极向上的，能够在生活中寻找乐趣的表现，希望我们当代的年轻人也能够多掌握些民俗、习惯，传承中华文化，从我做起！