三道最易上手的经典菜：鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉
鱼香肉丝
做法：瘦肉切丝，加少许盐、料酒和生粉抓匀腌制一会。泡发好的和木耳洗净切丝，酸笋洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，姜蒜切末。取一个小碗，加入适量白糖、生抽、陈醋和淀粉搅拌均匀备用。锅中加油倒入肉丝滑至变色盛出备用。热锅倒油，加姜蒜末炒香倒入一勺豆瓣酱炒红油下木耳丝、酸笋丝和胡萝卜丝，加少许盐翻炒至断生，倒入肉丝翻炒均匀，然后倒入碗中调好的糖醋汁，大火收到汁水浓稠即可。
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麻婆豆腐
做法：嫩豆腐切成两厘米见方的小块放入开水中加适量的盐煮一分钟左右，盛出泡在冷水中。猪肉剁成肉末，姜蒜切末，小葱切末。锅中加油倒入肉末翻炒变色后加料酒和姜蒜末翻炒均匀，在加一勺豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的清水，加入生抽和老抽，少许的白糖。煮开后倒入控水的豆腐，盖上锅盖焖煮三分钟左右，倒入淀粉水，大火收汁，用勺子被轻轻推动豆腐，以免粘底，装盘后撒上花椒粉和葱花即可。
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回锅肉
【三道最易上手的经典菜：鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉】做法：将五花肉洗净放入锅中，加入适量的清水、姜片和料酒，煮十分钟左右，用筷子戳一洞没有血水即可，捞出自然放凉然后切薄片，青蒜洗净切段，辣椒切段。热锅加油放入肉片，翻炒至肉片呈“灯盏窝”，盛出备用。锅底留油倒入豆瓣酱炒出红油，下炒好的肉片、辣椒和蒜白部分，加入适量盐、生抽和白糖调味，最后倒入蒜叶，炒至断生即可。
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