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几道深受大家喜爱的家常菜, 荤素搭配有营养, 简单易上手

跟着我一起黑芝麻酱

椒油鱿鱼卷
几道深受大家喜爱的家常菜, 荤素搭配有营养, 简单易上手
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食材：鱿鱼400克、红椒、香葱、盐、味精、香油、花椒油、料酒、高汤
做法：
1. 鱿鱼去头，清洗干净，切成整片，在内侧切麦穗花刀。红椒去蒂去籽清洗干净切丝。香葱清洗干净切段。
2. 起锅加高汤，料酒烧开后，加入鱿鱼汆熟捞出装碗。
3. 锅中再放入红椒丝焯烫至断生，捞出装盘，备用。
4. 将鱿鱼、红椒丝、香葱加盐、味精、香油、花椒油搅拌均匀，装盘即可。
蚝油焖鸡翅
几道深受大家喜爱的家常菜, 荤素搭配有营养, 简单易上手
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【 几道深受大家喜爱的家常菜, 荤素搭配有营养, 简单易上手】食材
鸡翅适量、姜片适量、蒜片适量、番茄酱适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒适量。
做法
1、鸡翅斜划两刀，方便入味。焯水过冷水控干备用。
2、锅里放油，鸡翅煎两面微黄，把油全部倒出去。
3、鸡翅拨到一边，炒香姜片，蒜片。
4、倒入蚝油，番茄酱，二比一，小火炒冒泡。一定要开小火。
5、兑水，放鸡翅，水将要淹没鸡翅就好。大火烧开小火焖煮十分钟。
6、尝尝味道，放三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒，千万别咸了，调味到比自己的感觉淡一些，因为还要收汁。
7、收汁的时候，先把鸡翅翻着身，汁水快干了再反过来，这样两面上色都很漂亮。汤汁粘稠的裹在鸡翅上，很诱人。放点鸡精提味即可。
海苔香酥虾
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材料：新鲜基围虾500克；海苔1大张；芝麻少许；葱；淀粉；盐；油；
做法
1、用剪刀剪开基围虾的虾背，去掉泥肠，同时剪去虾须；
2、全部处理完后，加料酒、盐、姜、葱头、胡椒粉腌二十分钟；
3、腌好的虾一个个裹上淀粉，不用多，粘上一层就够了，如果多了轻轻拍掉；
4、海苔切成末备用、同时备好白芝麻；锅里放油（量比平时炒菜稍多一点）烧热，放虾炸熟，捞出沥干油；
5、重新起锅，放少许油烧至五成热，放海苔和芝麻用小火炒香，马上放入炸好的虾，翻炒均匀即出锅；出锅后撒少许葱花即可。
窝苣炒肉丝
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做法
1、瘦肉切丝
2、加入食盐，生抽，料酒
3、加入生粉抓匀腌制十分钟以上
4、莴笋切丝
5、姜蒜切末，辣椒切碎
6、起锅烧油，热锅冷油加入瘦肉丝炒至颜色变白
7、加入生姜，蒜，辣椒炒匀
8、加入窝苣丝炒匀
9、大火翻炒至窝苣丝微软，加入食盐
10、炒匀起锅，一盘香香的窝苣炒肉丝就好了
啤酒烧鸭
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制法：
1.把土鸭宰杀治净后，斩成长条投入加有姜块、葱结、料酒的冷水锅里，待烧开煮一会儿后（目的是除去血水），捞出来待用。另把青笋切滚刀块，和香菇一起下到开水锅里，煮断生即捞出待用。
2.往净锅里放入猪油和菜油烧热，把汆过水的鸭块下锅煸干水汽后，放入泡椒、泡姜片、大蒜、八角、桂皮等翻炒几下，再加入豆瓣酱、白糖、盐、老抽炒匀，在倒入1瓶啤酒烧沸后，调入鸡精、味精和胡椒粉，起锅倒入高压锅内，关闭上汽压5分钟（至鸭肉熟），离火。
3.把高压锅里的鸭块倒入炒锅，随后放入焯过水的青笋块和香菇块，等到小火收浓汤汁后，淋入一点明油，便盛入盘中，撒上香菜叶便好。
小土豆烧鸡块
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材料：鸡腿适量、土豆2个、葱姜蒜适量、干红辣椒可放可不放、料酒适量、生抽5克、老抽5克、郫县豆瓣酱适量、冰糖少量、蚝油少量、青椒可放可不放；
做法：
1.准备材料，鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。
2.炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
3.倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒翻炒均匀即可
肥牛金针菇
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食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒
做法:
1.金针菇剪去根部洗净备用；
2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；
3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水；
4.大火烧开后放入金针菇；
5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开；
6.约煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上小葱即可。


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