学会如此几道菜，就等着上桌被夸奖吧！香辣好吃，解馋又下饭！
红烧鸭子
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用料
鸭小半边蒜4瓣姜6片干辣椒10个小米椒5个八角2个豆瓣酱1勺料酒适量生抽适量老抽适量耗油适量糖10克啤酒1瓶
做法
准备材料：蒜末 姜片 干辣椒段 小米椒 八角
鸭子切块洗净 凉水下锅加姜片料酒焯水 捞出
用鸭子皮炒出油油太少可以加点食用
油热后 把刚刚准备的材料放进去加一勺豆瓣酱炒香
放入刚刚焯水后的鸭子翻炒均匀 加入料酒 生抽 老抽 耗油 一勺糖 继续翻炒均匀 炒出香味
加入一罐啤酒 没过鸭子 开大火烧开 大火焖五分钟 然后转中小火焖半个小时
上桌， 快夸！
豆角烧茄子
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用料
豇豆角长茄子葱姜蒜干辣椒、豆豉盐、鸡精、糖酱油、蚝油
做法
茄子切段，加入盐腌一会儿。
豇豆洗净切段。
锅里加水，再加一点盐和油，烧开后下入豇豆略煮。豇豆变软即可捞出，用凉水冲洗过凉。（水中加盐和油是为了让豇豆保持绿色）
炒锅放油，烧热后下入茄子段煸炒，把茄子里的水分尽量煸炒出去。
等茄子变软时，再下入豇豆略煸炒，也是为了去掉豇豆的水汽。然后将茄子和豇豆盛出
锅中再放入一点底油，烧热后下入干辣椒段和豆豉略炒。
【 学会如此几道菜，就等着上桌被夸奖吧！香辣好吃，解馋又下饭！】下入葱姜蒜炒出香味。
下入茄子和豆角翻炒，加蚝油和酱油，最后再加入鸡精和糖炒匀即可出锅。（因为前面茄子用盐腌过，所以这一步不需要再加盐。可以试试口味，感觉淡的话加点也行。）
辣子鸡
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所有的冷吃系列都要提前做好腌制一段时间再吃，隔夜是最入味的，而且会越来越好吃！
用料
鸡（去头颈）半只干辣椒40克温水40克蒜3颗55克老姜两块30克生抽11克盐8克花椒粒3-4克料酒14克大葱2根十三香5小勺油适量白砂糖1小勺味精2小勺辣椒粉1大勺
做法
鸡去头和脖子，宰成小块。因为要干煸，所以块头比红烧鸡肉的块小。这个时候把辣椒（40克）放进温水（40克）里拌均匀，泡着备用。用温水泡的辣椒，最后就不会那么容易炒胡。
将大葱切段，生姜切片，大蒜切片
依次加入大葱段，老姜片，蒜片，料酒，盐，十三香，花椒粒，生抽全部加入鸡块里翻拌均匀，腌制2—3小时
干净的锅内倒入足量的菜油。
油熟后，可以关一下火，等油温降到4.5成，再开小火，把腌制的鸡块以及里面的所有调料都倒入油锅里。（这里关火再开火的目的为了下鸡块的时候不会噼里啪啦爆炸，）
转中火开始煸炒鸡块，中途要时不时翻一下，以免锅底胡了。
直到炒干水分，看到锅里油开始冒小泡泡，这个时候可以看见油变得清亮了。这个时候就进入进一步将鸡肉煸干的阶段，时间可以自己掌握了，如果喜欢有嚼劲的时间可以久一点，勤翻炒。
然后把辣椒粉，干辣椒和泡辣椒的水一起倒入锅里，加入白糖提鲜味。翻炒出干辣椒的香味，关火前加入味精炒匀即可出锅。
出锅后，浸泡一夜，味道更好吃！因为我用的油是没有没过鸡肉的，所以需要时不时翻拌一下，让鸡肉都可以均匀裹上油，这样吃的时候更入味。
红烧大肠
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用料
五香料大肠一副盐葱结姜片料酒酱油
做法
将大肠反复清洗干净（要翻过来用盐搓两次洗，正面的肥油也要扯掉一半）
将大肠焯一次水再用
将大肠放入锅中，加入大量的水，大概是肠子的四五倍
加入葱结、姜片、适量料酒（50ML），开大火烧开
加入适量五香料
加入酱油
开小火炖上2个半小时即可
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