蒜蓉蒸金针菇
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春天是孩子身高增长的猛涨期，所以这个时候除了让孩子多多运动外，营养也要注意跟上，多补充钙质和蛋白质。我会给孩子炖各种汤补充营养。最常做的就是鱼骨瑶柱竹荪汤，不仅富含钙质，还有多种微量元素。可以说是汤中珍品了。炖汤的同时我也不闲着，简单处理食材，两道营养丰富的肉末蒸豆腐和蒜蓉蒸金针菇也一起上桌啦。
By 安宝的虎妈【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鱼骨瑶柱竹荪汤：
- 仔排 500g
- 鲨鱼骨 22g
- 瑶柱（干贝） 10g
- 姬松茸 15g
- 竹荪 6g
- 海底椰 7g
- 生姜 18g
- 料酒 30g
- 盐 2g
- 生抽 5g
- 肉末蒸豆腐：
- 猪肉 100g
- 玉子豆腐 4包
- 生姜 2g
- 盐 1g
- 生抽 3g
- 料酒 5g
- 葱花 2g
- 玉米油 适量
- 蒜蓉蒸金针菇：
- 金针菇 300g
- 蒜瓣 10个
- 生抽 15g
- 香油 1g
- 葱花 2g
- 玉米油 适量
- 盐 适量
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1、鲨鱼骨加姜片8g、料酒15g和适量水浸泡1小时后再全部倒入锅中煮沸焯一下去腥；
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【蒜蓉蒸金针菇】2、海底椰、姬松茸泡30分钟；
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3、瑶柱（干贝）清洗干净，竹荪用温水浸泡15分钟后去掉顶部和尾部，备用；
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4、仔排清洗干净后加入10g生姜、15g料酒、2g盐和5g生抽，抓匀腌制半小时；
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5、将除竹荪外的所有食材全部倒入到北鼎陶瓷大炖盅中，加入适量水，放入北鼎多功能蒸炖锅的水箱中，加水至最大水位线；
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6、盖上锅盖，接通电源，选择炖的功能，时间调到2小时，点开始后蒸炖锅开始工作；
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7、将蒜瓣压成蒜蓉，热锅热油后关火，倒入蒜蓉，利用余温煸炒出香味，再加入适量盐拌均匀；
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8、金针菇洗净切掉根部后放入北鼎猪猪盒中，铺上煸炒好的蒜蓉；
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9、猪肉洗净和2g生姜一起切成末，加入1g盐、3g生抽和5g料酒腌制半小时，倒入热锅热油中翻炒至变色再出锅，期间记得用铲子迅速把肉末划散；
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10、玉子豆腐切成块铺到北鼎猪猪盒里，撒适量盐；
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11、铺上炒好的肉末；
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12、炖煮功能剩下10分钟的时候暂停，放入竹荪，盖上大炖盅锅盖；
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13、放上二层蒸架，再摆上蒜蓉金针菇和肉末豆腐；
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14、选择蒸的功能蒸10分钟；
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15、出锅，肉末蒸豆腐上撒上葱花点缀；
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16、蒜蓉蒸金针菇的汁水倒出来，加入生抽15g、香油1g拌均匀再淋到金针菇上；
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17、鱼骨瑶柱竹荪汤中加入适量盐调味即可；
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18、成品；
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19、成品；
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20、上蒸下炖，一锅出三菜，一次搞定家人的一餐。
小贴士1.调味料用量根据自己的口感适当增减，具体蒸炖时间根据食材、用量来调整；2.北鼎多功能蒸炖锅配套的大炖盅和猪猪盒都是陶瓷材质的，通过FDA食品接触安全标准，用的放心，而且好清洗不串味，双耳的设计好拿取，颜值也高，直接上桌就行；3.因为炖汤的时候水已经煮沸，所以蒸菜的时间缩短了一些，蒸炖一体省时方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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