较真要点：
1、 最近有文章称：有钱人只喝酱香酒 ， 并且从酱香酒的工艺、发酵温度、酸度分析了许多 。 首先所谓“有钱人只喝酱香酒”并非客观事实 ， 只不过是因为在中国社会 ， 代表着身份、面子的茅台酒恰好是酱香酒而已 。
2、 其次 ， 文章的分析也站不住脚 。 文章称：“在发酵过程中 ， 酱香酒一些极易挥发的残次物质也就随风飘散了……那么留下来的都是极品 ， 有益于温经活血散寒祛瘀” 。 这只是臆想 。 易挥发只是不同有机分子的特性 ， 跟是“残次物质”还是“极品”没有关系 。 更何况 ， 在白酒行业 ， 没有谁敢宣称酱香酒“有益于温经活血散寒祛瘀” 。
查证者：云无心 | 食品工程博士
文章插图
白酒是中国的特产 。 在许多地方 ， 都有着当地特产白酒 。 “为什么有钱人只喝酱香酒”是网上一个挺热门的问题 ， 也有人从各个角度进行分析和回答 。 这些回答洋洋洒洒 ， 看起来“很有道理” 。
然而 ， 这只是一个伪问题 。
一、牵强附会的理由
很多回答都是从酱香酒的工艺、特色来分析的 ， 总体上大同小异 。 下面来评析某“业内人士”提出的四条理由：
1、酿造的工艺
酱香酒的代表是茅台 ， 酿造工艺比其他香型的白酒更为复杂、耗时更长、出酒率更低 。 但人们喝的是酒 ， 绝大多数人喝的时候不关心、也不了解它是怎么酿成出来的 。 用工艺来作为理由 ， 显然站不住脚 。
2、 发酵温度高
酱香型酒是高温发酵 ， 于是有解释称：“在此过程中一些极易挥发的残次物质也就随风飘散了 ， 留下来的经过窖藏又会挥发掉一部分 ， 那么留下来的都是极品 ， 对人体损害小 ， 有益于温经活血散寒祛瘀” 。
这显然只是臆想 。 易挥发只是不同有机分子的特性 ， 跟是“残次物质”还是“极品”没有关系 。 何况 ， 即便是在白酒行业 ， 也没有谁敢宣称酱香酒“有益于温经活血散寒祛瘀” 。
3、 酸度
文章称：“酱香酒的酸度要比普通酒的酸度高出4-5倍之多 ， 而酸有助于脾胃的保护” ， “适量的酸能软化血管 ， 增加血液流速 ， 也能一定量清除血管内垃圾” 。
实际上 ， 不管哪种香型的白酒 ， 有机酸的含量都很低 。 这些有机酸的种类和含量会影响到酒的风味 ， 但“有助于脾胃保护”“软化血管”“清楚血管内垃圾” ， 纯属信口开河 。
4、 科学配比
文章称：“天然的发酵酱香酒酒精度在53度上下” ， 而53度“酒精和水在酒里的配比是最完美” 。
白酒的酒精度是厂家勾兑调整的结果 。 即便是酱香酒的代表 ， 也有不同酒精度的品种 。 所谓“天然的发酵酱香酒酒精度在53度上下”并非事实 ， 而是厂家选择的结果 。 更重要的是 ， 其他白酒也完全可以做出53度或者其他度数来 。 把“53度”作为“有钱人只喝酱香酒”的理由 ， 完全站不住脚 。
二、“有钱人喝茅台” ， 更多是一种“社交需要”
要问“为什么有XX现象” ， 应该先确定“XX现象”是事实 。 但是 ， “有钱人只喝酱香酒”真的是事实吗？
喝酒更多是一种社交需要 。 在很长时间里 ， 茅台都被塑造成成功和地位的象征 。 也就是说 ， 茅台并不仅仅是酒 ， 而是承载了喝酒者的“身份”与“面子” 。 当大量的人都把“喝茅台”作为“有面子”和“对客人的尊重” ， 也就必然形成“有钱人都喝茅台”的现象 。 而茅台恰好是酱香酒 ， 于是就被演绎成了“有钱人都喝酱香酒” 。
换句话说 ， 所谓“有钱人只喝酱香酒”并非事客观实 ， 只不过是因为在中国社会 ， 代表着“身份”“面子”的茅台酒恰好是酱香酒而已 。
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