酸辣土豆丝
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用料：
土豆1个（300克） 干辣椒6个 香葱2根 大蒜2粒 生姜1小块 花椒15粒 米醋半汤匙 花生油 盐适量 香醋适量 鸡精1/3茶匙
做法：
1、将土豆去皮，洗净切成薄片。
2、再切成丝。
3、用水冲洗几次，然后放清水，加入米醋，把土豆丝浸泡住。
4、香葱洗净，葱白和葱绿分别切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段。
5、锅内放油，油温后，以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出。
6、放入干辣椒炒翻色。
7、放入生姜大蒜粒炒香。
8、放入土豆丝。
9、加盐，大火快炒1分钟（由于后面放醋会使菜变淡一些，所以要稍咸一口）。
10、调入鸡精。
11、调入香醋快速翻炒均匀。
12、加入葱绿炒三五下，关火即成。
迷你风琴土豆
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配料：
小土豆10个，香肠片一盘
调料（随肉类配菜可自行改变调味品）：罗勒粉、牛至草、黑胡椒、盐、蒜粉可选、橄榄油或者黄油
做法：
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1、小土豆可以选择去皮，也可以不去。去皮除了用刀具，还可用不用的锡纸揉成团，或者钢丝球。为了防止一刀到底，土豆两侧可以垫筷子，这里也代替土豆做一个与刀角度的参照。
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2、不论去皮或者不去皮，切第一面时，刀都和土豆或者说筷子呈如图红笔所画的直角（拍照角度不同，显示会有视差），每刀间隔均匀，能薄则薄；
3、给土豆翻面，下刀的角度就要和土豆或筷子形成一个明显的夹角，145度也好，135度也好，30度也好，总之不要是90度；
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4、翻面切割时对每刀间的厚薄没有要求，主要是方便土豆散开，多刀或者三刀都可，背面切好后翻过来，正面的土豆片就会比较分散了；
5、香肠几个一组，中间对切两半；
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6、香肠半片半片的夹入土豆片中，此时土豆的背面切过或是没切过，对夹香肠的难度系数有直接影响，如果不切背面，就得等土豆蒸过之后再夹香肠了；
7、所有的土豆片里都夹好香肠片，之后就可以上沸水锅中蒸；
8、约蒸15分钟（或者更短，只要土豆熟了就可以），滗一下盘底多余的汁水和油，然后整盘取出；
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9、在土豆表面刷一些橄榄油或者融化的黄油（此步亦可省略，就是没那么香），撒一点盐（从蒸锅取出后我尝了土豆片，香肠的咸香味在蒸制时有大量的染在土豆里，盐只要表面一点，不用担心咸度不足）和香料（我用了罗勒粉、牛至叶、黑胡椒和蒜粉）；
10、放入烤箱，160度，10分钟。土豆和香肠此时都是熟的，把水分烤干一点，但不要烤焦的程度就好。取出还可以根据口味补一些调料，完成。
云南老奶土豆
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用料：
土豆：2个（中等大小）
调味料：
花椒：少许 干辣椒：三四个 葱和蒜苗：适量 辣椒油：两小勺 盐：适量
做法：
1.土豆切成厚片蒸熟，或者直接煮熟然后去皮都可以，葱和蒜苗切碎。
2.锅里倒油，放入干辣椒炒香，注意不要炒糊了，然后放入蒸熟的土豆。
3.用勺子把土豆压碎，然后放入葱花和花椒，还有适量的盐，翻炒出香味。
4.加入两勺油辣椒，翻炒片刻后撒入葱花，炒匀就可以出锅了。
土豆午餐肉饼
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【 9种土豆的吃法！超乎你想像！颠覆做法~】材料：土豆5只、午餐肉1/4块、鸡蛋两枚、洋葱1/4颗
调味料：盐1/2小匙、黑胡椒碎适量
做法：
1.小土豆洗净后上锅蒸熟去皮待用；午餐肉、洋葱切末；
2.把蒸好的小土豆、午餐肉、洋葱末、鸡蛋放在一个大碗内，用搅拌棒打碎；
3.加盐、黑胡椒调味待用；
4.锅内倒油，油热后取一勺土豆泥放锅内，用勺子压成饼状，两面煎成金黄色即可。
新疆大盘鸡
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配料：
鸡，土豆，红椒，柿子椒
调味品：干辣椒 ，花椒， 料酒，食盐，白糖，香叶，酱油，番茄酱
做法：
1.准备原料和配料备用，鸡肉斩大块儿
2.焯火冲洗干净，油锅烧热，下入白糖和番茄酱炒到发黄，下入焯好的鸡块
3.炒到表皮微微发黄，下入干辣椒、花椒和香叶，放料酒，倒入适量的水慢炖
4.青红椒洗净切块，土豆去皮后，切大块，鸡块内调入适量的酱油
5.下入土豆块，翻炒均匀后，继续慢炖，炖到汤汁变少，土豆和鸡肉软烂
6.倒入青红椒，调入适量的盐，搅拌均匀，即可出锅
干锅土豆片
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配料：
土豆 ，腊肉，洋葱，红尖椒，大蒜，老干妈，植物油，食盐，香油，鸡精
做法：
1.准备食材，土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量
2.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟
3.土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片
4.锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用
5.将洋葱放入锅仔底部
6.炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味
7.加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐，鸡精，关火淋入香油
8.将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀，点一块酒精即可开动
凉拌土豆丝
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材料：
土豆2颗 350克，胡萝卜50克，香菜2根
调味料：盐1/2小匙，鸡精1/8小匙，糖1/2小匙，白醋2小匙,芝麻香油2小匙，花椒油3小匙
制作方法：
1.土豆，胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净。
2.分别将土豆，胡萝卜先切成薄片，再切成丝状。香菜切碎。
3.锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开捞起浸入凉开水中。
4.将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎，盐，鸡精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌匀即可。
干煸土豆条
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原料：
土豆 配料：姜、蒜、干红辣椒段、葱 调料：盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉
做法：
1、土豆洗净，削皮；
2、先切厚片，再切成均匀大小的条状；
3、用清水反复冲洗几遍，去除淀粉；
4、加入少许的细盐，颠簸几下使其混合均匀；
5、静置1小时左右，土豆条会变软出水。然后控干水份；
6、平底锅抹层油，将土豆条平铺；
7、中小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬，即可！
8、这次干煸土豆条，我用的是炸。油锅中捞出控油；
9、准备好干红辣椒段、姜蒜葱切好；
10、锅中放少许油，先煸香干红辣椒段和姜蒜葱；
11、倒入土豆条煸炒一会儿；
12、最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌匀即可！
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