皮蛋,又叫松花蛋,味道很独特,喜欢吃皮蛋的人觉得皮蛋香的不得了,特别喜欢吃,小编就特别喜欢吃皮蛋,皮蛋瘦肉粥,或者是凉拌皮蛋都是小编的最爱。很多人切皮蛋时都有个烦恼,那就是一切蛋黄就散了,今天小编就教大家一个切皮蛋的好办法,切皮蛋时,不要直接下刀切!大厨都这样做,不粘连,不散花!这个好办法就是不用刀切,我们用一根细线,用细线拉紧来把皮蛋切开,这样切出的皮蛋不黏连,不散花,很方便。试试这道豆腐拌皮蛋,简单又美味。
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By 花漾(来自微信……)配料:豆腐(内酯) 1盒、松花蛋 2个、生抽 15克、蒜 5克、花椒油 5克、精盐 2克、葱 5克、辣椒油 20克、白糖 3克烹饪步骤:1.准备好所有的食材。
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2.大蒜压成泥。
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3.葱白切碎,葱绿切长段。
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4.用牙签把葱绿划成细丝,越细越好。
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5.泡在清水里。
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6.豆腐切成块。
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7.摆在盘子里待用。
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8.皮蛋切成四瓣。
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9.把皮蛋和豆腐摆在一起。
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10.所有调料混合拌匀。
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11.淋在豆腐皮蛋上。
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12.撒上葱绿,开吃。
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烹饪小贴士:皮蛋的选购技巧松花蛋是很多家庭夏季餐桌上的常见菜,那么如何鉴别好的松花蛋呢?一看质量好的皮蛋,蛋壳呈茶青色,外壳上的涂料泥身应该完整,而且有扑鼻的碱味,如果泥身严重脱落或有异味,就是不好的了。二敲一手拿住皮蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋,如果硬得像石头,就不太好了。还可以将皮蛋上下摇动,无响声为好蛋,要是发出咕噜的声响就是坏的了。最后用刀切蛋黄,不沾刀或少许沾在刀刃上,而且蛋黄的剖面光洁,就是好皮蛋。你喜欢吃皮蛋吗?>喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
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