学会这几道菜，家宴好好露一手
凉拌藕片
文章插图
食材：鲜藕1节白醋3大勺白糖2大勺姜1小块大蒜2瓣干红辣椒2个盐1勺 香葱1根香油少许鸡精少许
做法：
1、干辣椒提前用热水泡软
2、不锈钢锅倒入纯净水，（不能用铁锅，）藕去皮洗净，切成片。
3、不等水开，藕片下锅
4、水热后藕片由白色变半透明，立刻捞出放进凉水里过凉（纯净水）。
5、.辣椒，香葱切小圈，蒜瓣，姜切碎
6、藕片控干水分，加入盐1小勺，用手颠盆拌匀（不要用筷子，藕片容易断）
7、加入白醋，糖，颠匀
8、最后加入蒜末，姜末，辣椒圈，香葱圈颠拌均匀就好啦！
蚂蚁上树
文章插图
食材：红薯粉丝100g 猪夹心肉60g 葱姜蒜适量小米椒适量郫县豆瓣酱2勺糖少许盐少许料酒1勺生抽2勺老抽半勺
做法：
1、100g红薯粉丝用40度左右的温水浸泡30分钟，泡至能够用手掐断且没有硬芯时，捞出沥干，剪段备用
2、猪夹心肉去皮，剁成肉糜，取60g备用
3、热锅冷油，爆香姜蒜末，加2勺郫县豆瓣酱（若郫县豆瓣酱颗粒较粗，可事先剁碎一些）炒出红油。下猪肉糜炒散，加1勺料酒烹香后，再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少许盐（可根据个人口味酌量加入）和糖调味。
4、煮沸时，加入泡好剪段的红薯粉丝，加盖中火煮5分钟左右，转大火收汁
5、留适量汤汁，关火装盘，撒上少许小米椒圈和葱花，蚂蚁上树完成！
麻婆茄子
文章插图
食材：嫩茄子猪肉馅小葱姜蒜 郫县豆瓣酱1小勺辣酱1小勺辣椒面1小勺糖1/2小勺花椒面1小勺干淀粉2小勺水淀粉适量
做法：
1、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用
2、锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用
3、锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子
4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火
5、最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用
韭菜炒香干
文章插图
食材：韭菜1小把香干4块红椒1/3个盐适量油适量生抽1汤匙蚝油半汤匙
做法：
1、韭菜洗净切段；红椒去籽切丝；
2、香干洗净，切细条；
3、炒锅加油烧热，下香干煎炒至金黄；
4、加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水；
5、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜和红椒丝炒匀，待韭菜变软即可起锅
粉蒸扇贝
文章插图
食材：扇贝粉丝大蒜2-3瓣小米辣1个小葱少许蒸鱼豉油1大勺生姜1大块细盐半小勺
做法：
1、把粉丝用冷水泡软，剪成小段。
2、扇贝处理干净，洗去泥沙后，放入蒸盘，放上粉丝
3、把姜丝和葱段放在粉丝上，洒上细盐，在每个扇贝上均匀倒上蒸鱼豉油。
4、蒸锅水煮开，上锅蒸6分钟即可，蒸熟后取出，挑去葱段和姜丝，洒上蒜泥和葱花。
5、蒸锅水煮开，上锅蒸6分钟即可，蒸熟后取出，挑去葱段和姜丝，洒上蒜泥和葱花
软糯青团子
文章插图
食材：艾蒿叶适量糯米粉适量小麦淀粉适量色拉油适量盐适量糖适量豆沙馅搓球适量
做法：
1、
将艾叶热水烫熟，放小苏打和盐，待颜色变成特别绿时捞出，放冷水中，撰掉多余水分，用搅拌机或刀剁碎艾叶，要碎碎的那种哦，放入少许盐，凸显甜味，放点糖，不要多，否则豆沙也是甜的，容易太甜了，放入糯米粉，小麦淀粉，比例大概2：1，用热水搅拌匀，揉成面团，醒20分
2、取一块醒好的面团，搓成球，把豆沙馅球放入，边缘捏住，搓圆，涂层色拉油，防粘
3、准备两片粽子叶，垫在盘子里，把青团放入，15分开盖，哇，真不错，颜色变深了，还没粘
4、晾凉后用保鲜膜包上，方便带给亲戚给朋友品尝哦5、
醉排骨
文章插图
食材：新鲜肋排500g 蒜末少许盐适量粗粒地瓜粉适量香葱末少许胡椒粉少许料酒少许
做法：
1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了
5、调味汁：2勺生抽1勺老抽2勺糖2.5勺陈醋少许白胡椒少许的香油鸡粉料酒蒜末香葱末兑成
干锅虾
文章插图
食材：活虾450克芹菜50克麻辣花生70克大葱一棵切片糖3克姜片20克蒜头3瓣拍破干辣椒50克花椒15克生抽15ml 盐3克火锅料90克
做法：
1、虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。
2、锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。
3、锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。
【学会这几道菜，家宴好好露一手】4、放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。
推荐阅读
- 养老金|2021年上半年办理退休，养老金核算的这些知识要把握
- 喝酒|长期喝酒者，早起后，若有这5个表现，你得考虑戒酒保肝了！
- 兔子|兔兔这么可爱，为什么要吃屎？
- 这款抹茶麻薯软欧，简单好做，满满坚果馅，好吃还不腻
- 春天湿气重，多喝这碗糖水，祛湿清热又甘甜，我隔两天喝一次
- 从小就馋此口，比肉香多了，几块钱做一大盘，咋吃都不腻
- 盐酥烧饼这做法，皮酥里软吃着香，不醒面照样层层酥脆，省时间
- 这早餐我从3岁开始吃，三十多年了，从没吃腻过，晶莹剔透很好吃
- 剩米饭别再炒了，试试这样做，比蛋炒饭好吃一百倍
- 这款蛋黄肉松面包，柔软又香甜，吃过的人都说好！