日常生活中我们吃到的蔬菜种类多种多样，今天为大家分享的这种蔬菜就是油菜。进入春天之后，天气一天比一天暖和，当下正是油菜生长的好季节，这个时候的油菜特别的鲜嫩，水分也非常的充足，吃起来的口感更加的好吃，用来食用最好不过了。
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油菜作为一种绿叶蔬菜，在我们生活中是受到了很多人喜爱的，油菜中的营养元素和食用价值在诸多蔬菜中位列前茅，它含有丰富的钙，铁，维生素c以及胡萝卜素，特别是维生素c的含量要比大白菜的两倍还多。
其中含有丰富的膳食纤维和植物纤维素，能够促进肠道的蠕动，有着美容保健、宽肠通便的功效，日常生活中多吃一点油菜，对我们的身体健康是有一些好处的，而且油菜老少皆宜，做法多样，吃起来也特别的美味。
【 油菜下锅炒前，必须多加一步，做出的油菜脆爽美味还不发黑】
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油菜最常做的就是用来清炒了，我们在炒油菜的时候，很多人都习惯将油菜直接下锅炒，其实这种做法是不对的，今天就给大家分享一个炒油菜的小妙招，下锅之前再多加一小步，炒出来的油菜特别的脆嫩爽口，吃起来清香美味。
首先我们要将准备好的新鲜的小油菜摘洗干净，用清水多冲洗几遍。将油菜从中间切开一分为二，如果太大的话也可以一分为四，油菜切好之后要放入到清水中浸泡10分钟，并且加入一点白酒。
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这一步就是我们说的重要的一步了，加入白酒就能够保证油菜翠绿的颜色，在炒的时候不会变黄，而且还能够保证油菜的清脆口感，会更加的入味。加入白酒再来炒的话，也不会让油菜有着一股酒味儿，这是因为在高温炒制的过程中，白酒的成分都会挥发掉。
油菜浸泡好之后控干水分备用。这一步也是很关键的，水分一定要控干净，因为在炒油菜的时候需要开大火爆炒，如果水分还在的话，就达不到爆炒的效果，吃起来的口感就不会太好吃。
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做好这些准备工作之后，接下来就可以起锅开炒了，锅中倒油，油热之后先下入葱花和蒜末，煸炒出香味之后，再将油菜放入锅中快速的翻炒，全程一定要开大火快炒，翻炒30秒左右再加入适量的盐和蒜末来提味，翻炒均匀就可以出锅了，色泽亮丽、清脆爽口的清炒油菜就制作完成了。
以上就是与大家分享的清炒油菜的具体做法了，油菜下锅之前一定要记得用加有少量白酒的水来浸泡10分钟，炒出来的油菜才会更加的脆嫩，色泽也会更亮，让人看到就会有想吃的欲望。
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