清蒸鳕鱼不会做多加一点它,鱼肉鲜嫩,入口即化
银鳕鱼一直都是小编最喜欢吃的鱼类,温和带甜的鲜味﹐嫩而弹的润泽口感﹐肉质很讨喜﹐怎么煮都好吃,鳕鱼在过去可是没见过的稀罕物件,如今已成为大众餐桌上的一道美味佳肴,超市、菜市场均能买到冷冻的鳕鱼,价格不算贵,说起银鳕鱼那就不得不说一下清蒸了,清蒸虽然简单,但是却是吃不腻的好味道﹐这在由鳕鱼制作出来的美食中也是非常靠前的,小编也十分喜欢吃清蒸的鳕鱼,相信有许多小伙伴在做的时候都会遇到这样一个问题,蒸出来的鱼肉又老又柴,小编也经常遇到,不过后来小编在一次偶然间解决了这个问题。
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说起清蒸鳕鱼,小编想起了第一次做清蒸鳕鱼的时候,那时做出来的清蒸鳕鱼不仅色泽不好看,吃起来的时候一点也不好吃,鱼肉不仅又老又柴而且还带有比较重的鱼腥味,小编在没吃之前不知道只是认为卖相不好,吃的时候应该还算一般般,没想到小编自己是真的是高估自己的厨艺了,所以只好将做出来的清蒸鳕鱼全部倒掉了,对此小编就再也不想做清蒸鳕鱼了,不过几天后小编的信心又回来了,因为几天后小编去朋友家吃饭,而朋友就正好做了清蒸鳕鱼这道菜,朋友做的清蒸鳕鱼不仅味道鲜美,而且肉质特别鲜嫩,于是小编就向朋友请教他的这个清蒸鳕鱼是怎么做的。
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朋友告诉小编做清蒸鳕鱼其实非常简单,只要用心然后方法对就很容易做出来,其实想要清蒸鳕鱼的肉质不老很简单,那就是在将鳕鱼出锅后撒上适量的食盐,很多人都没有注意这个地方,所以导致做出来的鳕鱼肉又老又柴,在出锅后在鳕鱼上撒上盐可以锁住水分的流失,保持鱼肉的鲜嫩。
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【清蒸鳕鱼的制作方法】
步骤一:将买来的鳕鱼解冻清洗干净,将清洗干净的鳕鱼放入碗中,在碗中加入一些料酒以及食盐腌制半个小时,在腌制鳕鱼的时候将生姜、大蒜以及干辣椒清洗干净,生姜切丝、大蒜切片、干辣椒切段,切好后放到一旁备用。
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步骤二:将腌制好的鳕鱼放到盘中,在鳕鱼上面铺上姜丝,蒜片,干辣椒丝盖保鲜膜,水烧开后把鱼放进去蒸5分钟,熟的鳕鱼撒上适量的食盐,这样做是为了保持鱼肉中的水分,避免鱼肉变老变柴,表面放上葱丝,锅中烧好热油浇上就可以了。
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【 清蒸鳕鱼不会做多加一点它,鱼肉鲜嫩,入口即化】以上就是清蒸鳕鱼的制作方法了,如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下,不过要注意的是鳕鱼在蒸好后要在上面均匀的撒上一些盐,这样就能有效的锁住水分的流失,保持鱼肉的鲜嫩,如果没有这么做的话水分会流失,导致蒸出来的鳕鱼肉变得又老又柴非常影响口感,掌握好这些后你就可以做出肉质鲜嫩的清蒸鳕鱼了。
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