独家炸酱面配方，3分钟学会
老北京炸酱面
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配料：
面条500克、猪肉馅300克、干黄酱400克、葱姜蒜末适量、食油适量、精盐适量、冰糖3块、黄瓜1根、胡萝卜1根、泡好的黄豆100克、芹菜1棵、小香葱2根
烹饪步骤：
1.先提前准备好吃面所用的菜，将所有青菜洗净，胡萝卜切丝，芹菜切段，黄豆我是头天晚上就泡上滴。
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2.烧一锅热水，将芹菜丁、胡萝卜丝和黄豆用沸水焯一下，黄瓜切丝直接食用。
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3.将干黄酱提前用适量的水搅拌开。
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4.锅中热油，此时可以多放些油，这样的肉酱更香，然后放入葱姜蒜末炒香后，下入肉末炒散至变色。
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5.将事先用水调匀的黄酱倒入锅中，大火烧开后转小火慢慢熬制，一定要记得不停的搅拌，防止糊锅；酱熬制的时间久些越香浓，熬制的过程中放入3颗冰糖，这样能使肉酱的色泽更红亮诱人；我大概熬制了20分钟左右出锅，这样香浓的肉酱就完成啦。
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6.再烧上一锅水煮面，煮好后过水，冷水热水按照个人喜好吧，过水后的面条吃起来更筋道。
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烹饪小贴士：
1、熬酱一定要小火一直搅拌着，面码可根据自己口味调换，青豆，黄豆，心里美萝卜都是不错的选择。这个酱也可以用各种蔬菜蘸着吃，非常简单美味。
2、猪肉最好买肥瘦，不要买五花，更不要用肉馅。肥肉要带皮切成丁，因为油炸过肥肉后，肥肉就很小很小了，就剩下皮的Q弹口感了，吃起来会特别的好吃。
【 独家炸酱面配方，3分钟学会】3、炸好酱后，最好等到放凉在吃。如果是夏天，可以放进冰箱冷藏至油成白色，再配面吃。
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