大厨的秘诀：好吃的鸡胗这样做！只需加点“它”，美味一百分
鸡肉是我们日常生活中经常吃到的一种肉类，相对于猪肉、羊肉而言，鸡肉的脂肪含量是非常低的，而且鸡肉的营养价值高。用鸡肉来炖汤，对身体是有很好的滋补作用的。鸡肉的做法多种多样，最常做的便是用来炖鸡汤或者炒着吃了，不管哪种做法都是非常细腻美味的。而且一只鸡身上的各个器官也可以用来做成一道美食。今天就给大家说一下鸡胗。
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说起鸡胗想必大家都不陌生，它是鸡身上非常重要的一个部位，鸡是没有牙齿的，鸡胗就是帮助鸡进行消化的部位。很多人在处理鸡的时候往往会忽略掉鸡胗，甚至还会把它丢掉。其实这是一种非常浪费的行为，鸡胗这种食材在湘菜中是非常受欢迎的，制作好的酸辣鸡胗，口感鲜嫩美味受到了很多人的喜爱。
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鸡胗作为鸡的消化器官，可能很多人觉得非常的脏，但其实鸡胗表面是被一层薄膜所隔着的，所以鸡胗比其他的器官要干净的很多，而且鸡胗里面含有大量的维生素和矿物质，脂肪含量低，吃起来又香又脆，不仅能够满足口感，还能够减少热量的摄入，给身体补充相当大的营养。
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鸡胗最美味的吃法便是用来炒了，尽管酸辣鸡胗这道菜一般饭店是没有的，但还是有很多人喜欢自己在家制作，但是制作出来的鸡胗不香脆，吃起来还带有腥味儿。主要是不能够掌握一些小技巧和小方法，要想鸡胗好吃，当然少不了调料的添加，今天就给大家分享一下，炒鸡胗时只要放一勺“它”，就可以做出香浓美味的炒鸡胗了。
这里所说的它就是啤酒和白醋的混合液，啤酒和白醋有着软化肉质和疏松肉质的功效，经过腌制后的鸡胗肉质会变得鲜嫩，炒出来的菜品会更香，接下来就给大家分享一下具体的制作方法吧。
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首先准备好新鲜的鸡胗，切开之后把里面的脏东西和薄膜去掉，然后放到清水中冲洗。控干水分切成片状放到碗中。加入生姜丝，倒入适量的啤酒和少许的白醋，用筷子搅拌均匀后腌制15分钟左右。
【大厨的秘诀：好吃的鸡胗这样做！只需加点“它”，美味一百分】腌制好的鸡胗要进行焯水。锅中倒入清水之后，放入腌制好的鸡胗，开大火焯水一分钟捞出控干水分。经过焯水的鸡胗就可以用来翻炒了，在锅中倒入适量的食用油。油温达到5成热的时候下入葱姜蒜，爆香之后下入辣椒和鸡胗，直到炒变色之后再加入生抽和食盐进行上色调味，翻炒几下，撒入葱花就可以了。这样一道好吃美味的爆炒鸡胗就制作完成了。
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