?馒头铺老板说：蒸馒头，碱和苏打都没用！放“它”才对，松软好吃
馒头是我们生活中经常吃到的一种主食，特别是在北方地区的家庭中，几乎顿顿饭都离不开馒头。馒头的制作方法也特别简单，做的好吃的话，吃起来的口感松软可口，尽管没有包子那么丰富的馅料，口感却一点也不比包子差。
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在做馒头的时候，很多人在和面时会加入一点碱或者是苏打，这种做法并不正确。最后制作出来的馒头的口感并不好吃。在和面的时候，只有加入一点食盐，蒸出来的馒头吃起来的口感才会更松软。
在和面的时候加入一点食盐，能够利用食盐的渗透作用，将面粉中的水分逼出来，这样制作出来的馒头就不会出现软塌的现象。加入食盐还能够加快面团的发酵速度，能够让面团发酵的更充分。这样蒸出来的馒头味道才会更香甜，口感也更筋道。下面就与大家分享一下馒头的家常做法。
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准备食材：中筋面粉、酵母、泡打粉、白砂糖、盐
具体步骤：
一、蒸馒头的第一步就是要和面。取一个干净的小碗，加入5克酵母、2克盐、25克白糖，再倒入450毫升的温水，用筷子慢慢的搅拌至完全融化后，静置十分钟。在盆中倒入一千克的面粉，将发酵好的酵母水倒入面粉盆中，在倒的过程中，要用筷子不停的搅拌，搅拌均匀为止。
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二、将准备好的泡打粉加入搅拌好的面团中，继续搅拌均匀，用手反复揉搓，直到揉成表面光滑的面团为止。面团揉好之后，就需要进行发酵了。用保鲜膜将揉好的面团密封好，发酵两个小时左右，直到面团的体积发酵为原来的两倍大就可以了。
三、面团发酵好之后就可以用来揉成馒头胚子。将所有的面团揉成馒头状后，准备好蒸锅，在锅中加入清水。将揉好的馒头放在蒸锅中醒发十五分钟后开火。大火蒸十五分钟，再焖三分钟就可以了。
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【?馒头铺老板说：蒸馒头，碱和苏打都没用！放“它”才对，松软好吃】以上就是与大家分享的蒸馒头的家常做法了，在和面的时候也可以加入一点白糖，这样蒸出来的馒头吃起来的口感会更香甜。但是，白糖的量不能够放的太多，不然蒸出来的馒头会变得很苦，效果会适得其反。馒头蒸好之后，不要着急出锅，焖上三分钟之后，就不会出现馒头塌皮的现象了。大家在做馒头的时候，可以按照上述做法尝试一下。
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