不论饺子包什么馅，记住2个技巧，保证调出来的饺子馅，好吃筋道
冬天的时候特别适合吃饺子，尤其是在北方，都是当饭吃的，北方人特别钟爱吃饺子，每当逢年过节的时候，餐桌上总是不会缺少饺子的身影，是北方人必不可少的主食。随着美味慢慢的普及，在南方，饺子也逐渐开始盛行起来，各式各样的饺子也逐渐走上我们的餐桌。
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【不论饺子包什么馅，记住2个技巧，保证调出来的饺子馅，好吃筋道】不过，在各式各样的饺子中，就属韭菜馅的饺子最为出名，韭菜的香鲜，搭配上嫩滑的饺子皮，那味道简直绝了，而且韭菜的寓意也非常好，韭，即时间久，久远，谓之久财，韭菜饺子是祈福长久物质财富，也是对天长地久的祈福。
既然咱们说到了饺子馅，而且饺子馅用的材料也很简单，但是大家在家里做的饺子并不好吃，这是为什么呢？肯定是在调饺子馅的方法用错了，其实不论饺子包什么馅，记住这个技巧，保证调出来的饺子馅，好吃又劲道。
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首先第一步，醒发饺子皮，饺子皮咱们在超市里就可以买到，也可以自己在家里做饺子皮，我们在超市里买的饺子皮都是放置了很久的，我们最好也是拿出来再过一下淀粉，然后这样会让放置久的饺子皮重回生机，也会增加饺子皮的韧性。
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接着，准备精瘦肉，切成肉末，如果运气比较好的话，我们直接买猪后腿肉，如果没有的话就选择前腿肉也可以，这是为什么呢？记住这个技巧，这里很多人都会忽略掉一个点，因为猪的后腿肉的纹理要更加明显，而且相对其他地方也会劲道一些，吃起来口感也要好一些哦，我们在切肉的时候按着肉的纹理去切，先切成肉丝，再切成肉末。然后将准备好的韭菜也切成末备用即可。
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然后，调馅，在将肉馅包入饺子皮前，我们先来调制一下肉馅，使之彻底入味，猪后腿肉和韭菜在经历了九九八十一刀之后，再在切好的肉末中，倒入切好的韭菜末，加入2勺淀粉，2勺生抽，2小勺胡椒粉，1勺香油，1勺蚝油，1个鸡蛋，鸡蛋可以让馅更加的黏糊，蚝油可以很好地提鲜，加入蚝油后整个饺子馅都会变得不一样，放一些五香粉和盐，然后用你的麒麟臂开始搅拌。
搅拌的时候也是有技巧的，很多人都是随便搅，教你一招，在搅拌的过程中，一边搅拌，一边加入少量的清水，因为加入水会让饺子馅吃起来更加的鲜嫩多汁，如果不加水的话饺子馅会变得干涩。加水搅拌均匀后，再加入1勺食用油，食用油会很好地锁住饺子馅的汁水，这样做出来的饺子馅才会更加的好吃，筋道。这样，饺子馅就调好了。
小贴士：先往饺子馅里面加清水搅拌均匀后，然后再加油，这个顺序一定不能反了！
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最后，包饺子，将调好的饺子馅包进饺子皮中，至于怎么个包法，就要看在座各位看官的想象力了，可以蒸着吃，可以水煮，也可以煎炸，再配点蘸料，这样调出来的饺子馅饺子味道是真的鲜美多汁，每一口下去都是充满灵魂的。
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其实，饺子在中国不仅仅是一种美食，还蕴涵着中华民族文化，是每家平时的美味小吃，更是在大年三十晚上必备的食物，表达着人们对美好生活的向往与诉求。马上就要到立冬了，可以学着做起来，跟家人一起分享美味的饺子吧。
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