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大家好，我是南宁厨娘，今天和大家分享一道豆腐的简单又美味做法——葱香炸豆腐。
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豆腐也被称为嫩豆腐，表面看上去非常的洁白，而且质地非常的软嫩，入口即化。南豆腐比较适合用来制作在烹饪过程中动作比较少的菜肴，比如炖豆腐汤、蒸豆腐等等，只要把豆腐放入锅中，就没有其他太大的动作，不会导致南豆腐破碎。
北豆腐跟南豆腐刚好相反，北豆腐一点也不鲜嫩，相反它还有一点点粗糙，内部呈蜂窝状，有点硬，所以人们把这种豆腐叫做老豆腐。北豆腐在烹饪的过程中不易破碎，所以最适合用来煎、炒等等。
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南豆腐是非常常见的一种豆腐，做法也非常多，而北豆腐比较少见，做法也比较少，所以今天厨娘就给大家带来了一道葱香炸北豆腐，吃起来外酥里嫩，不仅可以当下饭菜，还能当下酒菜呢，吃起来非常美味。厨娘把做法分享在下面了，感兴趣的朋友赶紧往下看吧！
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【食材】
300克北豆腐
【调料】
1根大葱、5克姜、适量食用油、1勺香油、2勺生抽、2勺白醋、1勺、1勺饮用水
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1、将准备好的大葱、姜全部都切成末装入碗中。
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2、准备一个锅，锅烧热之后加入1勺食用油，油热后全部淋在姜末和葱末上爆香。往装有葱末和姜末的碗里加入准备好的香油、白糖、生抽、老抽以及饮用水，并且把所有的调料都搅拌均匀。
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3、将买回来的豆腐切成一节手指长的厚度。然后用干净的纸巾轻轻地附着在北豆腐的表面，让纸巾吸去多余的水分后，把纸巾丢弃。
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4、开中火烧锅，锅热之后加入适量的食用油，油烧至5成热时就可以把准备好的北豆腐块放入锅中，在炸的过程之中，一定要注意适时地用筷子把豆腐块翻面，防止豆腐块之间发生粘连以及煎焦了。直到豆腐块两面都从白色煎成金黄色时，即可将豆腐捞出锅，出锅后的炸豆腐要沥干多余的油。
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5、将沥干油的炸豆腐整齐地排放在盘子里，为了使豆腐更加入味，可以借助牙签，在每块豆腐的表面扎几个小孔，随后将调好的料汁倒在豆腐上。一盘酥香的葱油炸豆腐就做好了。豆腐炸一炸，再和大葱拌一拌，没想到这么好吃，上桌惊艳了全家人。
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【豆腐炸一炸，再和大葱拌一拌，没想到这么好吃，上桌惊艳了全家人】这道葱油炸豆腐的重点在于豆腐的选择，北豆腐是这道菜的关键，如果选择一些嫩豆腐来炸的话，那么在炸的过程中由于嫩豆腐水分非常多，不易炸成形，而且很容易破碎。而北豆腐水分比较少，质地比较硬，所以不易破碎，一炸即可成型。关于北豆腐，你还想知道什么做法吗？欢迎在下方留言告诉厨娘哦！
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