■ 豆苗清肠
豆苗中含有较丰富的纤维素 ， 正适合春日清理肠胃、清爽排毒 ， 同时 ， 它还具有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用 。 豌豆苗中的钾 ， 有利于高血压人群降低血压 ， 对于水肿型肥胖的人群 ， 丰富的钾更可以帮助排除体内多余水分 ， 从而达到减肥的效果 。
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■ 莴苣止痛
莴苣中含有较多的烟酸 ， 这种胰岛素的激活剂 ， 可改善糖尿病人的血糖代谢功能 。 莴苣中的铁元素可以防治缺铁性贫血;钾离子有助于排除体内多余的钠盐 。 对于高血压、心脏病等患者 ， 具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用 。 但需注意的是 ， 莴苣中的某些生化物对视神经有刺激作用 ， 导致头昏嗜睡 ， 导致夜盲症或诱发其它眼疾 ， 故不宜一次吃得太多 。
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■ 春笋助泄
【高血压|这五种不起眼的廉价蔬菜，是春季饮食保健的时令优品】春笋含有丰富的纤维素 ， 常吃能促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄 。 同时对防治高血脂、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用 。 但要注意 ， 因为春笋中所含纤维素比较粗 ， 胃肠不好者不宜多食 。 此外 ， 对于容易发生摄入性过敏的人来说 ， 食用春笋可能会引起荨麻疹 ， 诱发过敏性鼻炎、皮炎等 。
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■ 菠菜养血
菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用 ， 对春季因肝阴不足所致的高血压、贫血等都有较好的治疗作用 。 菠菜中的叶酸对准妈妈非常重要 ， 怀孕期间补足叶酸 ， 不仅避免生出有发育缺陷的宝宝 ， 还能减低新生婴儿患白血病、先天性心脏病的几率 。 但菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶 ， 使肾炎患者的尿色混浊 ， 尿中盐类结晶增多 ， 故肾炎和肾结石者不宜食 。
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■ 春韭助阳
韭菜是一种可药食两用的壮阳佳品 ， 具有温中下气、补肾益阳等功效 。 传统中医习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症 。 韭菜所富含的膳食纤维可促进肠蠕动 ， 帮助人体消化 ， 预防便秘和肠癌 。 常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人也可多吃些韭菜 。 但是 ， 有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不宜吃 。
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(综合自帮厨、益寿文摘、人民健康)
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