文章插图
青城山山脚下有一家卖醪糟的，店里出售一种面条叫初一臊子面，是用腊肉炒豆干做成的臊子。过春节四川每家每户都会准备腊肉，一过完春节大多数家里都还有存货，但吃起来就不香了。于是为了去库存，突发奇想用家里现有的食材做了这道香而不腻，不管是下饭、下面都极好的。炒好的臊子用保鲜盒装好，吃面的时候配上两勺真是太美好了。
【 腊肉凹臊子】By 南兮食记
用料
- 【主料】
- 青城山五花腊肉 500克
- 【辅料】
- 大葱葱白 2根
- 花椒 适量
文章插图
1、五花腊肉煮熟切丁、大葱白洗净切碎。
文章插图
2、热锅少许冷油，放入五花腊肉丁煸炒出油脂。
文章插图
3、一直翻炒到锅内冒绵密的泡泡，放花椒翻炒。
文章插图
4、放入切好的大葱碎。
文章插图
5、翻炒2分钟左右，即可起锅。
文章插图
6、香喷喷，直接配饭吃。或者用干净的保鲜盒装起来，放凉后冻进冰箱，吃面的时候舀两勺当面臊子。
小贴士1、腊肉和葱白不需要切太小，可以切得随意些。2、家里有啥腊肉炒啥，不过一定要选五花肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
推荐阅读
- 美食推荐：香辣鸡脆骨，封飘香鲫鱼，腊肉炒泥蒿，平菇肉丝的做法
- 美食推荐：红烧土豆，蜜香鸡腿，白菜卷，茶树菇炒腊肉的做法
- 美食优选：酱香茶树菇，小炒蟹味菇，荷兰豆炒五花肉，青椒蒜苗炒腊肉
- 腊肉的8种农家特色吃法，咸鲜美味，超级下饭，自己在家试试看！
- 美食优选：莴笋炒腊肉、蒜薹小炒鸡杂、青瓜木耳炒蛋、干锅辣鸭肠
- 美食推荐：笋干烧腊肉，芋头烧鸭，萝卜干炒腊肉，红烧鲤鱼的做法
- 贵州腊肉制作的全过程 看的口水都流出来了 味道一定棒极了
- 炒腊肉时，别直接下锅炒！大厨教你这2招，腊肉咸香美味，好吃！
- 豆豉蒸大肠，胡萝卜炒荷兰豆杏鲍菇，菌味炒腊肉，莴笋炒腊肠
- 这样，麻袋就不会塌陷凹陷，他又圆又好吃